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Œufs en cassolette sur le BBQ

Œufs en cassolette sur le BBQ
Photo courtoisie

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Inspiré par les plats que vous aimez tant cuisiner sur le gril, Steven Raichlen nous propose dans Les Incontournables du BBQ avec le Maître du Grill des œufs en cassolette pour le déjeuner braisé.

Ingrédients

  • 6 c. à soupe de beurre ou d’huile d’olive extra-vierge
  • 8 œufs (gros)
  • 8 c. à soupe de crème 35 %
  • ½ tasse de fromage
  • Manchego râpé
  • 4 tranches de jambon serrano
  • 4 c. à soupe de chapelure grillée
  • 8 tranches de pain grillées avec de l’huile d’olive
  • Au goût, feuilles de basilic finement hachées
  • Vous aurez également besoin d’une tasse de copeaux de bois dur non trempés ou de deux morceaux de bois (facultatif).

Préparation

  1. Ajuster votre gril pour une cuisson indirecte et attiser le feu pour atteindre une température moyenne à chaud (environ 400 degrés).
  2. Pour bien rôtir le jambon serrano, badigeonner légèrement les deux côtés des tranches avec de l’huile d’olive ou du beurre fondu. Les griller directement sur un feu moyen jusqu’à ce qu’elles deviennent croustillantes ; 2 à 3 min par côté. Vous pouvez également les rôtir sur un feu doux en mode indirect pendant 10 à 15 min, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Puis, les laisser refroidir et les émietter.
  3. Graisser un plat de cuisson ou une poêle en fonte avec la moitié du beurre ou de l’huile d’olive. Y ajouter les œufs et les couvrir de crème épaisse. Saupoudrer le tout de fromage Manchego, de jambon serrano et de chapelure grillée. Terminer en versant sur les œufs ce qui reste de beurre ou d’huile.
  4. Si vous utilisez les copeaux, les ajouter à votre charbon de bois ou les placer dans le compartiment fumoir de votre gril. Lorsque la fumée sera apparente, placer le plat d’œufs sur le gril, mais en le tenant éloigné du feu. Cuire pendant environ 10 min (le centre des jaunes d’œufs doit rester liquide). Garnir de basilic et servir immédiatement avec des tranches de pain grillé.

► La chaîne Zeste présente Les incontournables du BBQ avec le Maître du Grill, tous les lundis, 19 h.