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Satay de homard, lime et coriandre

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 Essayez ce délicieux Satay de homard lime et coriandre concocté par Jonathan Garnier et présenté par SB Cuisine! 

 SATAY DE HOMARD, LIME ET CORIANDRE 

 Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes 

 Ingrédients 

 Le coulis de homard  

  •  4 carottes, en tranches 
  •  2 poivrons, en tranches 
  •  2 tomates, coupées en deux 
  •  1 oignon, en tranches 
  •  60 ml (4 c. à table) huile d’olive 
  •  2 gousses d’ail 
  •  500 ml (2 tasses) bouillon de homard (dans 2 l (8 tasses) d’eau faire bouillir les carapaces de homard, 1heure)  

 La recette  

  •  4 homards des îles de la Madeleine 1.5lbs 
  •  30 ml (2 c. à table) miel 
  •  2 gousses d’ail, hachées 
  •  15 ml (1 c. à table) raifort 
  •  4 limes, le jus 
  •  120 ml (8 c. à table) huile d’olive 
  •  90 ml (6 c à table) feuilles de coriandre, hachées 
  •  Sel et poivre au goût  

  

 Préparation 

 ÉTAPE 1 

 Préchauffez le barbecue au maximum 

 ÉTAPE 2 

 Sur la grille du barbecue, faites saisir et cuire les carottes, les poivrons, les tomates et l'oignon, 5 à 10 minutes de chaque côté. 

 ÉTAPE 3 

 À l’aide d’un blender, mixez les légumes, l’ail, l’huile d’olive et le bouillon de homard. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez ce coulis de homard. 

 ÉTAPE 4 

 Entre temps, dans une casserole d'eau bouillante et salée, plongez les queues de homard et laissez cuire, 1 minute. Laissez refroidir. 

 ÉTAPE 5 

 Décortiquez et taillez en deux, sur la longueur, les queues de homard. 

 ÉTAPE 6 

 Dans un bol, mélangez le miel, l’ail, le raifort, le jus de lime, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement. 

 ÉTAPE 7 

 Dans le mélange préparé, ajoutez les queues de homard pour les enrober. Puis, sur des piques, embrochez les queues de homard. 

 ÉTAPE 8 

 Sur la grille du barbecue, laissez griller le homard, 2 minutes de chaque côté. 

 ÉTAPE 9 

 Répartissez la coriandre sur le homard et servez, accompagné du coulis de homard préparé.

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