Poulet au pesto de tomates
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Essayez la succulente recette de Poulet au pesto de tomates de Jonathan Garnier présentée par SB cuisine!
POULET AU PESTO DE TOMATES
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes
À cuisiner aussi: Poulet à la sicilienne
Ingrédients
Le pesto
125 ml (½ tasse) tomates séchées
60 ml (4 c. à table) parmesan, râpé
2 gousses d’ail
125 ml (½ tasse) noix d’amande
1 pincée de piment de Cayenne
60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
125 ml (½ tasse) huile d’olive
Qs eau pour ajuster la texture
Sel et poivre au goût
3 poitrines de poulet du Québec
250 ml (1 tasse) farine
120 ml (8 c. à table) huile d’olive
4 portions de haricots verts, blanchis
4 portions de gnocchis cuits
16 à 24 tomates Cerise, coupées en deux
500 ml (2 tasses) salade de roquettes
Sel et poivre au goût
Préparation
ÉTAPE 1
À l’aide du robot culinaire, réduisez en purée, les tomates séchées, le parmesan, l'ail, les noix, le piment de Cayenne, le vinaigre, tout en incorporant progressivement l’huile d’olive.
ÉTAPE 2
Ajustez la texture avec un peu d’eau si besoin. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez.
ÉTAPE 3
Taillez chaque poitrine de poulet en 3 languettes. Salez, poivrez puis enfarinez le poulet.
ÉTAPE 4
Dans une grande poêle chaude, faites revenir dans l'huile d’olive le poulet, 2 à 3 minutes de chaque côté.
ÉTAPE 5
Ajoutez les haricots et poursuivez la cuisson 2 minutes.
ÉTAPE 6
Ajoutez les gnocchis cuits, les tomates Cerise, la roquette et 60 ml à 75 ml (4 à 5 c. à table) de pesto préparé. Mélangez le tout et servez.