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Bières: les nouveautés coulent à flot

Young man enjoying sunset at a beach bar
Photo Adobe Stock

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L’été est la saison parfaite pour faire une petite incursion du côté des bières et de découvrir les tendances dans ce rayon. Mes découvertes !

Les bières sans gluten

LA MESSAGÈRE

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Photo courtoisie

Fondée par Marc et Martine Lessard en 1998 à la suite d’un voyage en Belgique, la microbrasserie offre différentes bières de spécialité. Elle se démarque par sa bière La Messagère, la toute première en Amérique du Nord créée pour satisfaire les personnes souffrant d’intolérance au gluten. Le malt d’orge est remplacé par du malt de millet, de riz et de sarrasin. L’entreprise cultive elle-même les céréales et détient aussi une malterie. L’ensemble du processus est donc contrôlé entièrement, du grain au produit final. La Messagère est offerte en blonde, rousse, légère (lager au millet) et même en version fruitée.

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Photos courtoisie

En nouveauté cet été, l’entreprise lance la gamme Helix sans gluten qui rejoint les amateurs de bières de microbrasserie. La Helix NEIPA (India Pale Ale) offre des saveurs tropicales et la Helix FARMHOUSE aux notes d’herbes et d’agrumes a un caractère épicé.


LA GLUTENBERG

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Photo courtoisie

Fondée en 2010, l’entreprise a le vent dans les voiles. L’offre est diversifiée avec une blonde, une pale ale, une rousse et différentes bières saisonnières (stouts, double IPA, etc). Les bières de cette entreprise se sont distinguées au World Beer Cup en 2012, où les bières Glutenberg raflent les trois médailles de la catégorie « Bière sans gluten » lors de la compétition brassicole la plus prestigieuse au monde. L’ensemble des ingrédients sont certifiés sans gluten et 90 % des grains proviennent du Québec.

Pour info : glutenberg.ca

Les bières dégluténisées

Le processus de dégluténisation fragmente, grâce à des enzymes protéases, le gluten, ce qui permet d’augmenter sa digestibilité par les personnes souffrant d’intolérance (un peu comme le lait sans lactose). Selon la Fondation québécoise de la maladie cœliaque, le procédé ne permet pas de produire une bière qui convient aux personnes souffrant de maladie cœliaque, les enzymes n’étant pas parfaites pour dégrader entièrement le gluten. Les bières peuvent toutefois convenir aux personnes qui veulent minimiser leur consommation de gluten sans diagnostic de maladie cœliaque.

OLTEN

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Lancée en décembre 2018, la brasserie Olten est une entreprise maskoutaine innovante. Fondée par Jonathan Robin qui a délaissé sa carrière dans l’immobilier pour se consacrer à sa passion des affaires et du milieu brassicole, l’entreprise offre une bière lager de type pilsner légère (90 calories par 355 ml) qui ne contient que 10 ppm de gluten.

Pour info : olten.ca


BRASSEURS DU MONDE

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Fondée en 2011 à Saint-Hyacinthe, cette entreprise offre également plusieurs bières dégluténisées (stout à l’avoine, brune anglaise, ambrée aux herbes, blanche jasmin ginseng, pale ale belge, saison thé vert).

Pour info : brasseursdumonde.com

Les bières écolos

LOOP

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On aime l’audace de Loop et surtout de ses fondateurs, David Côté et Julie Poitras (qu’on a connus chez Crudessence et RISE Kombucha). Après le jus fait de fruits et légumes rejetés, voici la bière. Faite de pain perdu et de fruits rescapés, la gamme se décline en trois saveurs (Berliner weisse à la fraise, Gose lime et coriandre fraîche, et Saison citron et gingembre).


VAGABOND

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Une gamme de plusieurs variétés de bières biologiques est offerte. Bon baiser de Prague, Soleil levant, Instant de bonheur, Darling, Marrakech express, French cancan comptent parmi les pilsner, IPA, brown ale et rousse proposées.


BOLDWIN

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Biologiques, les bières Boldwin sont brassées à Boucherville. L’entreprise mise aussi sur des pratiques écoresponsables. Une grande variété de types de bières sont proposés. On peut aussi passer à la brasserie directement pour remplir son cruchon, et même acheter un fût sur place (20-30 litres).

Des bières aux saveurs tendance

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Du côté des saveurs tendances, on retrouve notamment chez Brasseurs du monde l’Infusée (une bière blanche aux trois thés), l’Abricothé (à l’abricot et au thé) et JU, une gamme sure et légère aux yuzu, mangue, melon d’eau et mûre.

Les bières sans alcool

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De ce côté, le choix s’agrandit. On retrouve notamment la Beck’s (45 calories par 330 ml), la Glutenberg (59 calories par 473 ml), la Grolsch (115 calories par 500 ml) et la Heineken (69 calories par 330 ml).

Nouvelle réglementation du côté des bières

Le 1er mai dernier, le gouvernement canadien annonçait des modifications aux normes de composition de la bière. Entre autres, la teneur en sucres résiduels sera limitée à 4 % et les allergènes, le gluten et les sulfites seront obligatoirement déclarés. Les entreprises auront jusqu’en décembre 2022 pour se conformer à la nouvelle réglementation.