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Huîtres grillées aux aromates asiatiques

Huîtres grillées aux aromates asiatiques
Photo courtoisie, Matthew Benson

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Portions : 4 à 6 | Préparation : 20 min | Cuisson directe : 4 à 6 min ; Cuisson indirecte 8 à 12 min

Ingrédients

  • 24 huîtres dans leur coquille
  • 2 oignons verts, parties blanches et vertes tranchées finement
  • 2 c. à soupe de gingembre frais pelé et émincé finement
  • 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
  • 2 c. à soupe environ de sauce soya
  • 2 c. à soupe environ de vin de riz sucré (mirin) ou saké
  • 2 c. à soupe environ d’huile de sésame foncée

Préparation

  • Ouvrir les huîtres en glissant le couteau entre les deux moitiés de la coquille pour les détacher l’une de l’autre. Jeter la coquille supérieure. Disposer les huîtres sur une grille à coquillages (si on en utilise une).
  • Garnir chaque huître d’une petite cuillerée (environ 1/4 c. à café) d’oignon vert, de gingembre et de coriandre. Réserver un peu de coriandre pour garnir. Ajouter 1/4 c. à café de sauce soya, de mirin et d’huile de sésame.
  • Entre-temps, régler le barbecue pour la cuisson directe et le chauffer à feu vif. Brosser ou gratter la grille ; inutile de la graisser.
  • Déposer la grille portant les huîtres sur la grille du barbecue. À défaut de grille pour coquillages, les disposer entre les barres de la grille de manière à ce qu’elles soient à plat. Fermer le couvercle et griller de 4 à 6 minutes ou jusqu’à ce que le jus bouillonne. Ne pas trop cuire ; les huîtres devraient être à peine cuites au centre. Ajouter une pincée de coriandre et servir.