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Maïs grillé à la noix de coco

Maïs grillé à la noix de coco
Photo courtoisie, Matthew Benson

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Portions : 4 | Préparation : 10 min | Cuisson : 8 à 12 min

Ingrédients

  • 4 épis de maïs sucré avec leur enveloppe
  • 1/4 tasse de mayonnaise, de préférence Hellmann’s ou Best Foods
  • 1 c. à soupe de sauce soya
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable pur
  • Huile végétale pour graisser la grille
  • 1 tasse de noix de coco râpée non sucrée

Préparation

  • Éplucher le maïs, en laissant l’enveloppe fixée à la base de l’épi. Retirer les barbes. Ficeler l’enveloppe de manière à former un manche. (Autrement, éplucher les épis et les enfiler sur des brochettes robustes.)
  • Dans un bol, fouetter la mayonnaise, la sauce soya et le sirop d’érable.
  • Régler le barbecue pour la cuisson directe et le chauffer à feu vif. Brosser et graisser la grille.
  • Enduire les épis de préparation à la mayonnaise. Les placer sur la grille de sorte que les enveloppes soient à l’écart des flammes. Griller les épis de 8 à 12 minutes en tout ; les retourner souvent pour assurer une cuisson uniforme. Les enduire de mayonnaise en cours de cuisson.
  • Une fois dorés, les enduire encore de mayonnaise. Les parsemer de la quasi-totalité de la noix de coco, en appuyant avec les doigts pour la faire adhérer. Remettre les épis sur le feu et les parse­mer du reste de noix de coco. Quand elle est légèrement grillée, dépo­ser les épis dans une assiette et servir.

VARIANTE

La cuisson au feu de bois confère au maïs une riche saveur de fumée.