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Couscous aux crevettes et au chou-fleur

La nutritionniste veut donner le goût à tous de préparer des lunchs simples et savoureux

Couscous aux crevettes et au chou-fleur
Photo courtoisie, Maude Chauvin photographe

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Aucun plat surgelé du ­supermarché ne peut rivaliser avec ce couscous parfumé. ­Préparé à l’avance, il sera prêt à emporter lors d’un matin pressé !

Portions : 4 personnes | Temps de préparation : 15 minutes | Temps de cuisson : 5 minutes

Ingrédients

  • 250 ml Semoule de blé entier (couscous)
  • 1 Chou-fleur
  • 125 ml Poivrons rouges grillés marinés
  • 1 Citron
  • 500 ml Petits pois surgelés
  • 750 ml Crevettes nordiques surgelées – 1 sac de 340 g
  • 20 ml Huile d’olive
  • 20 ml Zaatar
  • Poivre du moulin

Préparation

1. Porter de l’eau à ébullition.

2. Dans un grand bol, verser 250 ml d’eau bouillante et ajouter la semoule. Laisser gonfler 10 minutes.

3. Pendant ce temps, défaire grossièrement le chou-fleur en fleurons. Au robot culinaire, hacher finement le chou-fleur pour obtenir de petits grains. Au besoin, procéder en 2 étapes pour ne pas surcharger l’appareil.

4. Égoutter et hacher les ­poivrons marinés. Couper le citron en quartiers. ­Égrainer le couscous à l’aide d’une ­fourchette.

5. Dans 4 contenants ­hermétiques, répartir la ­semoule, le chou-fleur, les ­poivrons marinés, les petits pois surgelés, les crevettes surgelées et les quartiers de citron, sans mélanger.

6 .Verser l’huile sur les petits pois. Garnir de zaatar et de poivre concassé. Refermer les contenants et congeler.

7. Au moment de déguster, retirer le citron et réchauffer au four à micro-ondes 2 ­minutes (ou 4 minutes si le plat est ­encore congelé). Presser le citron sur le couscous et déguster.