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Dans la boîte à lunch de Geneviève O’Gleman

La nutritionniste veut donner le goût à tous de préparer des lunchs simples et savoureux

Geneviève O’Gleman est nutritionniste et auteure du livre de recettes Les Lunchs, dont les trois recettes dans la page de droite sont tirées.
Photo courtoisie, Maude Chauvin photographe Geneviève O’Gleman est nutritionniste et auteure du livre de recettes Les Lunchs, dont les trois recettes dans la page de droite sont tirées.

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On a beau se débrouiller dans la cuisine, l’inspiration et la motivation viennent souvent à manquer au moment de préparer les lunchs. Le nouveau livre de la nutritionniste Geneviève O’Gleman vient injecter une dose de créativité dans la boîte à lunch, question d’en finir avec le sempiternel sandwich jambon-moutarde.

« Faire les lunchs est la bête noire des gens en cuisine, qui le voient souvent comme une ­corvée, surtout quand ils sont pressés. Je me suis donné comme mission de leur redonner le goût de préparer des repas qu’ils pourront apporter au travail », indique l’auteure en entrevue.

Avec son livre de recettes Les lunchs, qui sort cette semaine en librairie, elle propose, bien entendu, plusieurs recettes de salades et de sandwichs, mais aussi des idées de soupes, de repas chauds et de repas froids à la fois appétissants, sains et faciles à préparer.

En général, les recettes y sont simples et requièrent un temps de préparation de 15 minutes et moins, tandis que plusieurs autres ne nécessitent aucune cuisson.

Les lunchs
256 pages, Les Éditions de l’Homme
PHOTO COURTOISIE
Les lunchs 256 pages, Les Éditions de l’Homme

 

« C’est plus sexy de présenter des recettes sophistiquées qu’on peut faire un verre de vin à la main la fin de semaine, mais je voulais proposer un livre près du quotidien des gens, dit-elle en rigolant. Je m’adresse ­surtout aux travailleurs qui ont l’impression que les lunchs, c’est surtout pour les enfants. »

En s’adressant à un public moins sollicité par les médias culinaires, Geneviève O’Gleman confirme l’esprit de son projet savourer.ca, lancé en janvier dernier, quelques mois après sa rupture professionnelle avec Alexandra Diaz. La nutritionniste avait alors quitté la populaire émission Cuisine futée, parents pressés après six saisons à Télé-Québec et une collection de livres vendus à plus de 600 000 exemplaires.

« J’ai senti le désir de m’exprimer autrement comme nutritionniste, d’aborder l’alimentation différemment, avait-elle confié au Journal en janvier. Cuisine futée est un concept dont je suis extrêmement fière et j’ai adoré l’expérience, mais c’est un concept très précis : plaire aux enfants, aider les parents pressés. »

La clé : une bonne planification

Le public cible a peut-être changé, mais le style de Geneviève O’Gleman reste le même.

Fidèle à ses habitudes, la nutritionniste a truffé l’ouvrage de conseils pour aider les lecteurs à faciliter la préparation des boîtes à lunch.

« J’ai voulu déconstruire la structure classique du livre de cuisine pour donner une méthode de travail efficace. C’est pourquoi je suggère d’avoir des bases déjà prêtes dans le frigo ou le ­congélateur qui peuvent être utilisées dans différents repas. Ça permet aux gens de prendre de l’avance dans la préparation des lunchs, et ils évitent de toujours manger des restants. »

Par exemple, en faisant cuire ­plusieurs œufs dans une seule ­casserole, il est possible de les ­retirer à différents stades de ­cuisson pour les inclure dans ses repas en cours de semaine. À 6 minutes, les œufs, toujours ­coulants, offrent la texture parfaite pour une salade, tandis qu’après 10 minutes dans l’eau bouillante, ils serviront à faire de délicieux sandwichs, explique-t-elle.

« Une demi-heure de préparation la fin de semaine permet de prendre de l’avance et d’improviser facilement des lunchs. »


♦ Les lunchs est le premier tome d’une série à paraître aux Éditions de l’Homme. Le prochain titre de Geneviève O’Gleman portera sur les soupers.

 

Couscous aux crevettes et au chou-fleur

Geneviève O’Gleman est nutritionniste et auteure du livre de recettes Les Lunchs, dont les trois recettes dans la page de droite sont tirées.
Photo courtoisie, Maude Chauvin photographe

 Pour consulter la recette, cliquez ici.

 

Salade d’épinards aux œufs mollets

Geneviève O’Gleman est nutritionniste et auteure du livre de recettes Les Lunchs, dont les trois recettes dans la page de droite sont tirées.
Photo courtoisie, Maude Chauvin photographe

 Pour consulter la recette, cliquez ici.

 

Croquettes de quinoa à la courgette et au prosciutto

Geneviève O’Gleman est nutritionniste et auteure du livre de recettes Les Lunchs, dont les trois recettes dans la page de droite sont tirées.
Photo courtoisie, Maude Chauvin photographe

 Pour consulter la recette, cliquez ici.