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Pain aux bananes à la mijoteuse

Pain Banane
Photo courtoisie

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Qui ne raffole pas d’un bon pain aux bananes bien moelleux ? Je vous lance un défi : troquer le four pour la mijoteuse. Ce mode de cuisson lent permet au pain de conserver sa texture tendre. Comme le pain contient déjà 4 bananes, nul besoin de prévoir un autre fruit le matin pour compléter votre déjeuner. Ajoutez-y une touche de yogourt grec ou de cottage au miel en garniture et, hop, le tour est joué ! Pour ma part, j’adore couper mon pain aux bananes en petits cubes que je disperse sur mon yogourt.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 3 heure

Portions : 6

Protéines : 15 g

Sans arachides • Végétarien

INGRÉDIENTS

Pain

  • 60 ml (¼ tasse) de beurre non salé
  • 125 ml (½ tasse) de cassonade, pressée
  • 3 oeufs, calibre gros
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille
  • 4 bananes moyennes, bien mûres, écrasées
  • 250 ml (1 tasse) de farine de blé entier
  • 125 ml ½ tasse de farine tout usage
  • 60 ml (¼ tasse) de germe de blé
  • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
  • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
  • 125 ml (½ tasse) de noix de Grenoble, hachées
  • Une pincée de sel

Gartinures

  • 250 ml (1 tasse) de fromage cottage 2 % M.G.
  • 60 ml (¼ tasse) de yogourt grec nature 2 % M.G.
  • 30 ml (2 c. à soupe) de miel
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile de noix de coco, fondue
  • 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille

Péparation

  1. Graisser et fariner l’intérieur de la mijoteuse.
  2. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, mélanger le beurre et la cassonade jusqu’à ce que la texture soit crémeuse.
  3. En mélangeant à faible vitesse, ajouter les œufs, un à la fois, puis la vanille et les bananes, et battre jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
  4. Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients du pain, à l’exception des noix de Grenoble. Ajouter graduellement au premier bol en battant constamment.
  5. Disperser les noix de Grenoble hachées sur le dessus du mélange.
  6. Placer un linge sous le couvercle pour empêcher toute condensation de retomber sur le pain et de le détremper.
  7. Mettre dans la mijoteuse, couvrir et cuire à température élevée pendant 2 ou 3 heures.
  8. Pendant ce temps, mélanger tous les ingrédients de la garniture. Réfrigérer.
  9. Laisser refroidir le pain jusqu’au matin, trancher et servir avec la garniture.

Extraits du livre

<b><i>Déjeuners protéinés</i></b><br/>
Hubert Cormier<br/>
Éditions La Semaine
Photo courtoisie
Déjeuners protéinés
Hubert Cormier
Éditions La Semaine