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Pancakes au pain d’épices

Pancakes au pain d'épices
Photo courtoisie, Catherine Côté

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La première image qui m’est venue en tête en goûtant cette recette pour la première fois est celle des galettes à la mélasse de ma grand-mère. Quel bonheur de déjeuner en compagnie de souvenirs d’enfance réconfortants ! Avez-vous les mêmes ?

Portions : 4

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 20 minutes

Protéines : 16 g

INGRÉDIENTS

  • 1 tasse de farine tout usage
  • 1 tasse de farine de blé entier
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1 c. à thé de gingembre moulu
  • Une pincée de muscade moulue
  • Une pincée de clou de girofle moulu
  • ½ tasse de boisson de soya en poudre
  • 2 tasses de boisson de soya nature non sucrée
  • ¼ de tasse de mélasse
  • 1 œuf, calibre gros
  • 1 c. à thé d'extrait de vanille
  • 1 c. à soupe d'huile végétale

Garnitures

  • Mélasse
  • Caramel maison
  • Yogourt à la vanille

PRÉPARATION

  1. Dans un grand bol, combiner les farines, le bicarbonate de soude, les épices et la boisson de soya en poudre.
  2. Dans un bol moyen, combiner la boisson de soya, la mélasse, l’œuf et la vanille. Verser dans les ingrédients secs et mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  3. Dans une poêle antiadhésive, à feu moyen, chauffer l’huile d’olive. Verser environ 80 ml (1⁄3 de tasse) de la préparation dans la poêle et cuire 2 minutes par côté ou jusqu’à ce que le pancake soit doré. Cuire tous les pancakes de la même façon.
  4. Garnir, au choix, de mélasse, de caramel maison ou de yogourt à la vanille, et servir.

EXTRAITS DU LIVRE

<b><i>Déjeuners protéinés</b></i><br/>
Hubert Cormier<br/>
Éditions La Semaine<br/>
208  pages
Photo courtoisie, Catherine Côté
Déjeuners protéinés
Hubert Cormier
Éditions La Semaine
208 pages