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Barres tendres aux noix

CASA 0921 Dossier déjeuners protéinés
Photo courtoisie, Catherine Côté

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Portions : 12 barres

Préparation : 10 minutes

INGRÉDIENTS

  • ¼ tasse de beurre non salé
  • ½ tasse de lait 2 % m.g.
  • ¼ tasse de sucre de coco
  • 1 tasse de haricots noirs en conserve, rincés et égouttés
  • ½ tasse de dattes dénoyautées, trempées dans l’eau chaude, puis égouttées
  • ¼ tasse de poudre de cacao
  • ½ tasse de lait écrémé en poudre
  • ¾ tasse de beurre d’amande
  • 1 c. à soupe d’extrait de vanille
  • 3 tasses de flocons d’avoine à cuisson rapide
  • 2 tasses de céréales de riz soufflé (ou de quinoa soufflé)
  • 1 tasse de noisettes grossièrement hachées

Garniture

  • ¼ tasse pastilles de chocolat noir

PRÉPARATION

  1. Tapisser un moule carré de 23 cm (9 po) de côté de papier parchemin. Réserver.
  2. Dans une casserole, mélanger le beurre, le lait et le sucre. Chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Laisser mijoter environ 2 minutes, puis retirer du feu.
  3. Dans un grand bol, à l’aide d’un pied-mélangeur, réduire les haricots noirs et les dattes en purée bien lisse. Ajouter la préparation de beurre et mélanger.
  4. Ajouter le cacao, le lait écrémé en poudre, le beurre d’amande et la vanille. Mélanger à nouveau.
  5. Incorporer les flocons d’avoine, les céréales et les noisettes.
  6. Transférer la préparation dans le moule préparé et égaliser avec le dos d’une cuillère. Presser fermement et laisser tempérer quelques minutes.
  7. Pendant ce temps, dans un bol allant au micro-ondes, chauffer les pastilles de chocolat pendant 30 secondes. Mélanger à l’aide d’une cuillère et répéter jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.
  8. Garnir la préparation de chocolat fondu, couvrir et réfrigérer pendant 8 heures.
  9. Le lendemain matin, couper la préparation en 12 barres égales et déguster.

Le conseil d’Hubert

Ces barres pourraient également faire de jolies boules d’énergie. Pour ce faire, façonnez des boules après l’étape 5, puis enrobez-les de poudre de cacao ou de noix de coco séchée râpée.

Extrait du livre

<b><i>Déjeuners protéinés</b></i><br/>
Hubert Cormier<br/>
Éditions La Semaine<br/>
208  pages
Photo courtoisie, Catherine Côté
Déjeuners protéinés
Hubert Cormier
Éditions La Semaine
208 pages