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Un guide pratique pour les amateurs de cuisine... et de l’automne

Un guide pratique pour les amateurs de cuisine... et de l’automne
Photo Stevens LeBlanc

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L’automne. Ce moment de l’année où nous avons envie de retourner à nos fourneaux pour cuisiner de bons plats réconfortants.

C’est aussi le temps des récoltes et de faire des provisions pour l’hiver.

La mise en conserve, dont nous vous présentons dans ce cahier les rudiments ainsi que quelques recettes toutes plus délicieuses les unes que les autres, nous permet de profiter de nos légumes préférés toute l’année.

Cette technique peut sembler complexe lorsqu’on n’y est pas habitué, mais grâce aux conseils que notre collaboratrice Amélie Deschênes a dénichés auprès d’experts et dans plusieurs ouvrages de référence, Le Journal vous offre ce guide pratique, qui vous facilitera la vie et rendra la mise en conserve des plus agréables.

En plus des ces conseils et astuces, vous retrouverez ici plusieurs recettes tirées à la fois du Grand livre des conserves de Bernardin, du livre Le temps des marinades, ainsi que du magazine Recevoir, de Marie-Josée­­­ Taillefer.

Nous espérons que vous aurez autant de plaisir à réaliser vos conserves que nous en avons eu à réaliser ce dossier.

Bonne lecture et... bonnes conserves !

Julie Verville
Adjointe à la directrice artistique et responsable du cahier

 

Réussir ses conserves comme nos grands-mères

Un guide pratique pour les amateurs de cuisine... et de l’automne
Photo Adobe Stock

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Des délices salés et sucrés

Un guide pratique pour les amateurs de cuisine... et de l’automne
Photo Stevens LeBlanc

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De grands classiques revisités

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Photo TVA Publications, Benoit Levac

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Chili

Un guide pratique pour les amateurs de cuisine... et de l’automne
Photo courtoisie, Bernardin

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Pêches épicées au miel

Un guide pratique pour les amateurs de cuisine... et de l’automne
Photo courtoisie, Bernardin

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Pour en savoir plus, procurez-vous les livres suivants :

Un guide pratique pour les amateurs de cuisine... et de l’automne
Photo courtoisie
Un guide pratique pour les amateurs de cuisine... et de l’automne
Photo courtoisie, Bernardin
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