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Courge spaghetti à la protéine végétale et aux légumes grillés

JM 1017 Le Meal Prep 2
Photo courtoisie, Jean-Yves Salou

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INGRÉDIENTS

  • 2 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 c. à s. de poivre
  • 8 gousses d’ail, écrasées
  • 1 oignon, émincé
  • 1 poivron rouge, en lamelles
  • 2 tasses de brocoli, en petits morceaux
  • 2 c. à thé (10 ml) d’épices italiennes
  • 1 tasse de protéine végétale texturée sèche
  • 1 tasse de bouillon de légumes réduit en sodium, chaud

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
  2. Couper les courges en 2 sur la longueur et nettoyer l’intérieur.
  3. Déposer les moitiés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et les badigeonner de 1 c. à soupe d’huile et de poivre.
  4. Déposer 2 gousses d’ail dans chaque moitié de courge et placer celles-ci chair vers le bas sur la plaque. Enfourner 30 minutes.
  5. Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive, l’oignon, le poivron, le brocoli et 1 c. à thé d’épices italiennes. Déposer sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner 15 minutes.
  6. Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la protéine végétale, le bouillon de légumes chaud et 1 c. à thé d’épices italiennes. Laisser gonfler 5 minutes.
  7. Ajouter les légumes grillés à la protéine végétale et mélanger.
  8. Hacher les gousses d’ail cuites.
  9. Gratter l’intérieur des courges et mélanger avec l’ail.
  10. Diviser la courge et la protéine aux légumes en 4 ou 6 portions égales.
 
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