Courge spaghetti à la protéine végétale et aux légumes grillés
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Photo courtoisie, Jean-Yves Salou
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INGRÉDIENTS
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de poivre
- 8 gousses d’ail, écrasées
- 1 oignon, émincé
- 1 poivron rouge, en lamelles
- 2 tasses de brocoli, en petits morceaux
- 2 c. à thé (10 ml) d’épices italiennes
- 1 tasse de protéine végétale texturée sèche
- 1 tasse de bouillon de légumes réduit en sodium, chaud
MÉTHODE
- Préchauffer le four à 400 °F (205 °C).
- Couper les courges en 2 sur la longueur et nettoyer l’intérieur.
- Déposer les moitiés de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et les badigeonner de 1 c. à soupe d’huile et de poivre.
- Déposer 2 gousses d’ail dans chaque moitié de courge et placer celles-ci chair vers le bas sur la plaque. Enfourner 30 minutes.
- Dans un bol, mélanger 1 c. à soupe d’huile d’olive, l’oignon, le poivron, le brocoli et 1 c. à thé d’épices italiennes. Déposer sur une autre plaque de cuisson recouverte de papier parchemin et enfourner 15 minutes.
- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger la protéine végétale, le bouillon de légumes chaud et 1 c. à thé d’épices italiennes. Laisser gonfler 5 minutes.
- Ajouter les légumes grillés à la protéine végétale et mélanger.
- Hacher les gousses d’ail cuites.
- Gratter l’intérieur des courges et mélanger avec l’ail.
- Diviser la courge et la protéine aux légumes en 4 ou 6 portions égales.
