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Saumon en croûte d’épices

JM 1017 Le Meal Prep 2
Photo courtoisie, Jean-Yves Salou

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INGRÉDIENTS

  • 2 c. à soupe de graines de coriandre
  • 2 c. à soupe de graines de moutarde
  • 2 c. à soupe de graines de sésame
  • 1⁄2 c. à thé de poivre
  • 1⁄2 c. à thé de fleur de sel
  • 1 c. à thé de paprika
  • 600 g de filets de saumon sans la peau
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 tasses de bébés épinards
  • 2 tasses de roquette
  • 1⁄4 tasse de noix de Grenoble

MÉTHODE

  1. Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
  2. Mettre toutes les épices dans un sac hermétique et les écraser avec le dessous d’une petite casserole. Verser le mélange dans une assiette.
  3. Enrober le saumon du mélange d’épices et laisser reposer 10 minutes.
  4. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire le saumon 1 minute de chaque côté. Terminer la cuisson au four 8 minutes.
  5. Mélanger les épinards, la roquette et les noix de Grenoble.
  6. Diviser la salade et le saumon en 4 ou 6 portions égales.

♦ Au moment de déguster, ajouter un filet d’huile d’olive sur la salade.

♦ Si congelé, préparer la salade au moment de servir seulement.

 

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