Saumon en croûte d’épices
-
- Autres
Photo courtoisie, Jean-Yves Salou
Coup d'oeil sur cet article
INGRÉDIENTS
- 2 c. à soupe de graines de coriandre
- 2 c. à soupe de graines de moutarde
- 2 c. à soupe de graines de sésame
- 1⁄2 c. à thé de poivre
- 1⁄2 c. à thé de fleur de sel
- 1 c. à thé de paprika
- 600 g de filets de saumon sans la peau
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 3 tasses de bébés épinards
- 2 tasses de roquette
- 1⁄4 tasse de noix de Grenoble
MÉTHODE
- Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).
- Mettre toutes les épices dans un sac hermétique et les écraser avec le dessous d’une petite casserole. Verser le mélange dans une assiette.
- Enrober le saumon du mélange d’épices et laisser reposer 10 minutes.
- Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen-vif et cuire le saumon 1 minute de chaque côté. Terminer la cuisson au four 8 minutes.
- Mélanger les épinards, la roquette et les noix de Grenoble.
- Diviser la salade et le saumon en 4 ou 6 portions égales.
♦ Au moment de déguster, ajouter un filet d’huile d’olive sur la salade.
♦ Si congelé, préparer la salade au moment de servir seulement.
