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Lasagne blanche à la courgette, ricotta et épinards

Lasagne blanche à la courgette, ricotta et épinards
Photo courtoisie

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Une lasagne aux légumes vraiment délicieuse! Même mon chum en a raffolé même si elle ne contenait pas de viande! ;)

La présentation de la lasagne enroulée donne toujours un plus beau coup d’œil dans l’assiette, une belle façon de la servir.

INGRÉDIENTS

Lasagne blanche à la courgette, ricotta et épinards
Photo courtoisie

 

  • 8 pâtes lasagne, cuites al dente
  • 3 courgettes
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 1 poivron jaune, coupé en petits morceaux
  • 1 paquet de bébés épinards
  • 250 g. de fromage ricotta
  • 2 tasse de sauce béchamel (recette plus bas)
  • 1/2 tasse de fromage mozzarella

PRÉPARATION

 

  • Cuire les pâtes lasagne comme indiqué sur l’emballage.
  • À l’aide d’une mandoline, faire des tranches minces de courgettes sur la longueur.
  • Déposer les tranches de courgette sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin et badigeonner d’un peu d’huile. Saler et poivrer.
  • Cuire au four à 400 F. pendant 7 minutes. Réserver.
  • Baisser le four à 350 F.
  • Dans une poêle, faire fondre le beurre dans l’huile et faire dorer les oignons et le poivron.
  • Ajouter les épinards et les faire tomber. Réserver.
  • Dans un bol, mélanger le fromage ricotta et le mélange de légumes.
  • Préparer un plat carré allant au four et déposant au fond, une cuillère de sauce béchamel.
  • Sur une surface propre, déposer les lasagnes cuites. Sur chacune d’elle, ajouter les tranches de courgettes et une à deux cuillères du mélange de fromage ricotta.
  • Enrouler les lasagnes sur elles-mêmes et les déposer dans le plat allant au four.
  • Verser le restant de sauce béchamel sur les pâtes et ajouter le fromage mozzarella.
  • Cuire au four pendant 30 minutes.

Béchamel

  • Dans une poêle, faire fondre 2 c. à soupe de beurre et ajouter la farine, bien mélanger. Verser graduellement et fouettant, 2 tasses de lait. Saler et poivrer.