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Escargots bourguignon gratinés

Escargots bourguignon gratinés
Photo courtoisie

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J’ai décidé de « pimper » un peu mes escargots à l’ail traditionnels avec cette recette. Une entrée délicieuse à petit prix à offrir à vos invités.

INGRÉDIENTS (4 portions)

Escargots bourguignon gratinés
Photo courtoisie

 

  • 1 boite d’environ 40 escargots
  • 1/2 tasse de vin rouge
  • 3 c. à soupe de beurre
  • 2 échalotes françaises, hachées
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1/2 tasse de bouillon de bœuf
  • Sel et poivre au goût
  • 1/2 tasse de persil plat, haché
  • 1/2 tasse de fromage cheddar
  • 1/2 tasse de fromage parmesan

 

PRÉPARATION

 

  • Préchauffer le four à 400° F.
  • Dans une passoire, rincer les escargots, les déposer dans un petit bol et les couvrir avec le vin rouge. Réserver.
  • Dans une poêle, faire revenir les échalotes et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  • Déglacer avec le vin rouge dans lequel les escargots ont macéré. Réserver les escargots.
  • Verser le bouillon de bœuf, le sel, le poivre et le persil et laisser réduire de moitié.
  • Ajouter les escargots, bien mélanger et retirer du feu.
  • Dans de petits plats à cavités pour escargots, déposer ces derniers avec un peu de sauce.
  • Recouvrir légèrement de fromage cheddar et de fromage parmesan.
  • Cuire au four 10 minutes et poursuivre la cuisson à broil 2 minutes.
Escargots bourguignon gratinés
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