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Burger à la truite grillée

Inutile d’aller pêcher plus loin, ce simple filet surpasse toutes les galettes

Burger à la truite grillée
Photo Maude Chauvin

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Portions : 4 | Préparation : 20 min | Cuisson : 12 min

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) de filet de truite issue de la pêche durable
  • 2 c. à thé d’huile d’olive
  • Poivre et sel
  • 1/2 citron
  • 2 c. à soupe de mayonnaise
  • 2 c. à soupe de yogourt grec nature
  • 1/4 c. à thé d’assaisonnement cajun
  • Sauce piquante sriracha, au goût
  • 4 pains à hamburger
  • 8 feuilles de laitue Boston
  • Aneth frais, au goût

Préparation

  • Couper le filet de truite en 4 morceaux égaux.
  • Dans un poêlon antiadhésif, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire le poisson de 3 à 5 minutes, côté peau vers le bas. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.
  • Retourner le poisson et poursuivre la cuisson de 3 à 5 minutes. Le temps de cuisson varie selon l’épaisseur du poisson. Pendant la cuisson du deuxième côté, retirer la peau. Presser le demi-citron directement au-dessus du poisson.
  • Pendant ce temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yogourt grec, l’assaisonnement cajun et la sriracha. Réserver.
  • Préchauffer le four à gril (broil). Placer la grille au centre du four.
  • Couper les pains en deux sur l’épaisseur, déposer sur une plaque de cuisson et cuire au four 2 minutes, la partie intérieure vers le haut.
  • Tartiner la mayo épicée sur la base des pains grillés, déposer un morceau de truite, la laitue et de l’aneth, au goût. Refermer en sandwichs et servir.

Note

Le poisson seul se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 2 mois au congélateur.

Valeurs nutritives

  • Calories 346
  • Protéines 27 g
  • Lipides 16 g
  • Glucides 22 g
  • Fibres  1 g
  • Sodium 368 mg