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Raviolis chinois au porc et aux crevettes

Wontons
Photo courtoisie, Éditions Lasemaine

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Ces petits beignets font partie des hors-d’œuvre qu’on me réclame le plus souvent. Ils conviennent également pour un repas léger ou un goûter. Vous pouvez opter uniquement pour le porc ou pour les crevettes, ou encore employer du poulet haché.  

Portions : 12  

Instant pot :   

  • Sauté   
  • Steam (cuisson vapeur)   
  • Grille pour cuisson vapeur instant pot      

INGRÉDIENTS    

  • 1 c. à soupe d’huile de sésame   
  • 250 g (1/2 lb) de porc haché   
  • 125 g (1/4 lb). de crevettes décortiquées, déveinées et hachées   
  • 2 gousses d’ail émincées   
  • 1 c. à soupe de gingembre frais émincé   
  • 60 ml (1/4 tasse) de sauce teriyaki   
  • Un trait de sauce de poisson (facultatif)   
  • 36 pâtes à raviolis chinois (wonton) de 7,5 cm (3 po) de côté   
  • 4 oignons verts tranchés      

PRÉPARATION   

  1. Appuyer sur Sauté ; l’indicateur du mode Normal s’allumera. Quand il affiche Hot, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle scintille. Faire revenir le porc 3 minutes en le défaisant à la cuiller. Ajouter les crevettes et faire revenir 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le porc ait perdu sa couleur rosée et que les crevettes soient transparentes. Ajouter l’ail et le gingembre ; cuire 1 minute ou jusqu’à ce qu’ils libèrent leur arôme. Appuyer sur Cancel.   
  2. Déposer la garniture dans un bol et incorporer la sauce teriyaki et la sauce de poisson, si désiré. Laver et sécher la cuve de l’appareil.   
  3. Disposer les pâtes à plat et mettre 1 c. à soupe de farce au centre de chacune. Avec les doigts, enduire les bords d’eau, puis replier la pâte en triangle et appuyer pour évacuer l’air ; bien sceller.   
  4. Verser 250 ml (1 tasse) d’eau dans la cuve et placer la grille pour cuisson vapeur dans le fond. Disposer environ 12 raviolis sur la grille de manière qu’ils se chevauchent légèrement. Fermer et verrouiller le couvercle, puis mettre la poignée d’évacuation de la vapeur en position Sealing. Appuyer sur Steam ; High Pressure s’allumera. Réduire le temps de cuisson à 5 minutes au moyen de la touche (-).   
  5. Quand le minuteur émet un bip, appuyer sur Cancel, puis mettre la poignée d’évacuation de la vapeur en position Venting et retirer le couvercle. Quand la soupape à flotteur redescend, retirer le couvercle. Les raviolis devraient être bien chauds. (Sinon, régler l’appareil à High Pressure et le temps à 1 minute.) Déposer les raviolis dans une assiette de service et les couvrir de papier aluminium pour les garder chauds. Ajouter suffisamment d’eau pour qu’il y en ait 250 ml (1 tasse) dans la cuve. Cuire les raviolis restants. Servir en parsemant d’oignons verts.   
  6. Jeter les tiges de thym. Saler et poivrer au goût.      

Conseils      

  • On trouve des pâtes à raviolis chinois au rayon des produits surgelés ou des légumes des supermarchés ou dans les épiceries asiatiques. Mettez-les à décongeler toute la nuit au réfrigérateur avant de vous en servir.  
  • Servez-les avec une sauce : teriyaki, soya ou toute autre sauce à tremper.   

Extrait du livre   

<b><i>Mes 160 meilleures recettes instant pot</b></i><br/>
Marilyn Haugen<br/>
Éditions LASEMAINE
Photo courtoisie, Éditions LA SEMAINE
Mes 160 meilleures recettes instant pot
Marilyn Haugen
Éditions LASEMAINE