/lifestyle/food
Navigation

Biscuits en pain d’épice

Biscuits en pain d’épice
Photo courtoisie, Maude Chauvin

Coup d'oeil sur cet article

Dans la catégorie des biscuits incontournables du temps des Fêtes, le pain d’épice gagne haut la main. Impossible d’y résister, surtout si vous vous êtes appliqué à les décorer !  

Préparation : 30 min | Repos 30 min | Cuisson : 20 min | Donne 24 biscuits  

Ingrédients    

  • 1 tasse de beurre ramolli1 tasse de mélasse   
  • 4 œufs  
  • 2 c. à thé de cannelle moulue   
  • 2 c. à thé de gingembre moulu   
  • 1 c. à thé de clou de girofle moulu   
  • 1 c. à thé de muscade moulue   
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium   
  • 3 ½ tasses de farine de blé entier  
  • Glaçage et bonbons pour la décoration    

Préparation   

  1. Au batteur sur socle ou dans un grand bol avec un batteur électrique (mixette), fouetter le beurre et la mélasse à intensité élevée.  
  2. Ajouter les œufs et continuer de fouetter pendant 2 minutes.   
  3. Incorporer les épices et le bicarbonate de sodium. Ajouter la farine en plusieurs étapes et mélanger à faible intensité entre chaque ajout jusqu’à ce que la pâte soit homogène.  
  4. Avec les mains, bien presser la pâte pour former une boule. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer 30 minutes.  
  5. Préchauffer le four à 350 °F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).   
  6. Couper la boule de pâte en deux.   
  7. Sur une surface de travail enfarinée, à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser la pâte pour obtenir une abaisse de ¼ po d’épaisseur.  
  8. À l’aide d’un emporte-pièce, tailler des biscuits dans la pâte et les déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four 10 minutes.   
  9. Répéter les 2 étapes précédentes avec la deuxième moitié de pâte.   
  10. Laisser refroidir complètement et décorer au goût.    

Note   

Préparez un glaçage express en mélangeant 1 ½ tasse de sucre à glacer et un blanc d’œuf. Transvidez-le ensuite dans une poche à pâtisserie munie d’une douille à petite ouverture et amusez-vous à décorer vos biscuits.   

Se conservent 5 jours à température ambiante dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélateur.  

Valeurs nutritives   

  • Calories 198  
  • Protéines 4 g  
  • Lipides 10 g  
  • Glucides 24 g  
  • Fibres 2 g  
  • Sodium 107 mg