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Biscuits italiens aux amandes (cantuccis)

Biscuits italiens aux amandes (cantuccis)
Photo courtoisie, Maude Chauvin

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Ces mini-biscottis typiques de la Toscane sont encore meilleurs plongés dans un vin sucré pour un dessert à l’italienne qui charmera vos invités. 

Préparation : 20 min | Cuisson : 35 min | Donne 40 biscuits 

Ingrédients  

  • 1 tasse de farine de blé entier  
  • ½ tasse de poudre d’amandes  
  • 1 c. à thé de poudre à pâte 
  • ½ tasse d’amandes tranchées  
  • ½ tasse de sucre  
  • 2 œufs  
  • 1 c. à thé d’extrait de vanille  

Préparation  

  1. Préchauffer le four à 350 °F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).  
  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, la poudre d’amandes et la poudre à pâte. Incorporer les amandes tranchées.  
  3. Dans un bol moyen, à l’aide d’une fourchette, mélanger le sucre, les œufs et la vanille à la fourchette.  
  4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Mélanger à la fourchette pour former une boule.  
  5. Diviser la boule de pâte en deux et déposer sur la plaque de cuisson. À l’aide des doigts mouillés, former 2 longues bandes rectangulaires d’environ ½ po d’épaisseur et 1 po de largeur. 
  6. Cuire au four 20 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit ferme au toucher. Laisser tiédir 5 minutes. 
  7. À l’aide d’un couteau dentelé, couper en tranches d’environ ¼ po sur la longueur. Répartir les tranches sur la plaque de cuisson et cuire 15 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés, en retournant à mi-cuisson.   

Note 

Pour une touche plus gourmande, trempez une extrémité des cantuccis dans du chocolat noir fondu. Laissez refroidir à température ambiante avant de déposer dans un contenant hermétique et conservez au réfrigérateur. 

Se conservent 5 jours à température ambiante dans un contenant hermétique ou 3 mois au congélateur. 

Valeurs nutritives (pour 4 biscuits)  

  • Calories 171 
  • Protéines 6 g 
  • Lipides 7 g 
  • Glucides 22 g 
  • Fibres 2 g 
  • Sodium 53 mg