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Omelette à partager

Omelette à partager
Photo courtoisie, Maude Chauvin

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La porte du frigo ne veut plus fermer ? Préparez cette omelette vide-frigo avec tous les petits restes de légumes, charcuteries et fromages du réveillon.  

Préparation : 20 min | Cuisson : 1H | 8 Portions  

Ingrédients    

  • Beurre (pour le moule)  
  • 2 tasses de légumes feuillus au choix (voir Note)  
  • 2 tasses de légumes au choix (voir Note)  
  • 3 ½ oz de chorizo, pancetta ou prosciutto   
  • 12 œufs   
  • ½ tasse de lait   
  • 2 c. à soupe de farine tout usage   
  • Poivre et sel  
  • 1 paquet de 100 g de fromage de chèvre non affiné à pâte molle    

Préparation   

  1. Préchauffer le four à 400 °F.   
  2. Beurrer un plat de cuisson de 9 × 13 po.  
  3. Hacher les légumes et les charcuteries. Déposer dans le plat de cuisson.  
  4. Dans un grand bol, fouetter les œufs, le lait et la farine. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.  
  5. Verser le mélange d’œufs sur les légumes.  
  6. Directement au-dessus du bol, émietter le fromage de chèvre. Si désiré, réfrigérer jusqu’au moment de cuire.  
  7. Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce que l’omelette soit bien dorée et servir.     

Note  

Pour les légumes feuillus, les épinards, le kale, les feuilles de bettes à carde ou la roquette seront parfaits dans cette omelette. Complétez avec des poivrons, des champignons, des oignons verts, des courgettes, du brocoli, du céleri ou des asperges. Évitez toutefois les légumes gorgés d’eau comme les tomates et les concombres.  

Se conserve 2 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.  

Valeurs nutritives  

Calories 208  

Protéines 16 g  

Lipides 14 g  

Glucides 5 g  

Fibres 1 g  

Sodium 399 mg