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Purée de pommes de terre allégée

Purée de pommes de terre allégée
Photo courtoisie, Maude Chauvin

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Si onctueuse et savoureuse qu’on ne vous croira pas qu’il s’agit d’une version allégée de vos classiques patates pilées.  

Préparation : 30 min | Cuisson : 20 min | Donne environ : 8 tasses  

Ingrédients    

  • 2 gousses d’ail4 lb de pommes de terre (voir Notes)   
  • 1 boîte de 354 ml de lait évaporé partiellement écrémé (voir Notes).   
  • 3 c. à soupe de beurre   
  • ½ c. à thé de sel    

Préparation   

  1. Peler les gousses d’ail et déposer dans une grande casserole.   
  2. Peler les pommes de terre et les couper en cubes. Déposer dans la casserole avec l’ail et couvrir d’eau. Porter à ébullition à feu vif. Réduire à feu moyen, couvrir et cuire de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.   
  3. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, réduire en purée bien lisse.   
  4. Ajouter le lait évaporé, le beurre et le sel. Bien mélanger et servir.    

Notes  

Les pommes de terre Yukon Gold et Russett sont parfaites pour cette recette. Leur chair floconneuse se défait facilement lorsqu’elles sont cuites, ce qui permet d’avoir une purée lisse avec un minimum d’effort ! Le lait évaporé permet d’obtenir une purée de pommes de terre aussi onctueuse que si elle avait été préparée avec de la crème, mais sans les matières grasses. À l’épicerie, on le trouve généralement dans la section des produits de pâtisserie, près du lait condensé sucré.  

Cette recette est meilleure préparée à la dernière minute, mais se conserve 5 jours au réfrigérateur.  

Valeurs nutritives   

  • Calories 250  
  • Protéines 6 g  
  • Lipides 6 g  
  • Glucides 45 g  
  • Fibres 3 g  
  • Sodium 222 mg