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Bouchées de chou-fleur Buffalo

CASA 0201 Recette de Geneviève
Photo Maude Chauvin

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En pleine planification de votre menu du Super Bowl? Pourquoi ne pas ajouter un peu de concurrence aux classiques ailes de poulet de votre beau-frère en servant mes « ailes » de chou-fleur ?

Une touche végé qui aura l’effet d’un touchdown !

Portions : 6

Préparation : 20 min

Cuisson : 25 min

INGRÉDIENTS

  • 1 chou-fleur
  • 1 tasse de farine
  • tout usage
  • 1 c. à thé de poudre d’ail
  • 1 c. à thé de paprika fumé
  • Poivre et sel
  • 1 ½ tasse de
  • chapelure Panko
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 à 2 c. à soupe de sauce piquante (de type Frank’s Red hot), au goût

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 450 °F. Placer la grille au centre du four. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin (ou d’une feuille de cuisson réutilisable).
  2. Couper le chou-fleur en fleurons. Conserver la tige pour l’ajouter à un potage ou pour la servir en crudités.
  3. Dans un grand bol, verser 1 tasse d’eau et ajouter la farine, la poudre d’ail et le paprika fumé. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  4. Ajouter le chou-fleur dans la préparation et bien mélanger.
  5. Dans un autre bol, déposer la chapelure.
  6. Enrober les fleurons de chou-fleur de chapelure et déposer sur la plaque de cuisson. Cuire au four 25 minutes en retournant à mi-cuisson.
  7. Pendant ce temps, dans un grand bol allant au four à micro-ondes, faire fondre le beurre 20 secondes. Ajouter le miel et la sauce piquante. Bien mélanger.
  8. Transférer les fleurons de chou-fleur cuit dans le bol de sauce et mélanger pour bien les enrober. Servir.

Note

Si vous souhaitez prendre de l’avance, « panez » les fleurons de chou-fleur, déposez-les sur la plaque et rangez la plaque au frigo. Au moment voulu, faites passer la plaque du frigo au four et cuire 30 minutes à 450 °F, en retournant à mi-cuisson. Pratique !

Se conserve 4 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

VALEURS NUTRITIVES
Calories 191
Protéines 6 g
Lipides 3 g
Glucides 36 g
Fibres  3 g
Sodium 248 mg

 

► Chaque semaine, retrouvez la nutritionniste Geneviève O’Gleman dans les pages du cahier Zeste. Vous pouvez aussi la lire dans son magazine web Savourer.ca.