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Chakchouka

Chakchouka

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Provenant des traditions culinaires d’Israël et de l’Afrique du Nord, cette sauce épicée aux tomates est rapide à préparer et parfaite pour faire cuire des œufs. Un festin d’arômes, bon à manger à tout moment de la journée. Le fromage feta fournit assez de matières grasses pour vous garder rassasié pendant des heures. 

Portions : 4

Ingrédients

  • 2 oignons jaunes
  • 2 poivrons rouges
  • 4 gousses d’ail
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de cumin moulu
  • 1 c. à thé de poivre de Cayenne
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • 1 boîte (28 oz / 796 ml) de tomates entières en conserve (réserver le jus)
  • 8 œufs
  • 4 branches de coriandre fraîche
  • 1 bouquet de persil plat
  • 3 oz (80 g) de feta crémeux
  • Sel et poivre

Préparation

  • Émincer finement les oignons. Couper les poivrons en morceaux. Émincer l’ail.
  • Dans une grande casserole aux bords droits, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les oignons et les poivrons pendant 5 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Ajouter l’ail et cuire pendant 1 minute. Saler et poivrer. Ajouter le cumin et le poivre de Cayenne, puis incorporer la pâte de tomates. Cuire de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que la pâte de tomates commence à caraméliser. Ajouter les tomates avec leur jus. Saler et poivrer
    à nouveau.
  • Laisser mijoter doucement (seulement quelques bulles), à découvert, de 10 à 15 minutes pour réduire le liquide. La sauce devrait être assez épaisse pour que le dos d’une cuillère y fasse un creux.
  • Faire huit creux dans la sauce et briser un œuf entier dans chacun. Saler et poivrer. Couvrir et cuire pendant 3 minutes ou jusqu’à ce que les blancs soient pris et que les jaunes soient cuits selon votre préférence.
  • Découper grossièrement la coriandre et le persil et les disperser sur la chakchouka. Émietter le feta de façon égale sur la sauce, en évitant les œufs.
  • Pour servir, diviser la chakchouka dans quatre bols, donnant à chacun deux œufs.