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Pain de viande avec gruyère

Pain de viande avec gruyère
Photo courtoisie

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Portions : de 6 à 8

Ingrédients

  • 1 lb (450 g) de saucisses de porc italiennes
  • 1 oignon jaune
  • 4 gousses d’ail
  • 8 branches de persil plat
  • 3 œufs
  • 1 lb (450 g) de gruyère
  • ¼ tasse (60 ml) de tomates séchées dans l’huile
  • 2 lb (900 g) de bœuf haché
  • 1 c. à soupe d’origan séché
  • ½ tasse (125 ml) de vin rouge
  • 1 botte de basilic
  • Sel et poivre

Préparation

  • Enlever les saucisses de leur enveloppe. Couper l’oignon en dés. Émincer l’ail. Hacher les feuilles de persil et jeter les tiges. Dans un petit bol, battre les œufs pour les mélanger. Râper le fromage. Couper finement les tomates séchées. Préchauffer le four à 375 °F / 190 °C. Tapisser le fond d’un plat de cuisson de 13 po x 9 po (33 cm x 22 cm) de papier sulfurisé ou de papier d’aluminium.
  • Dans un grand bol, utiliser vos mains pour mélanger la viande des saucisses et le bœuf haché avec les oignons, l’ail, le persil et l’origan. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter les œufs battus et le vin au mélange pour combiner. Étendre le mélange sur une surface plate et en faire un grand rectangle d’environ 2 pouces (5 cm) d’épaisseur. Répandre les trois quarts du gruyère, les tomates séchées et les feuilles de basilic uniformément sur la viande. Rouler le mélange pour en faire un cylindre et pincer les bouts pour sceller le fromage à l’intérieur.
  • Déposer le pain de viande dans le plat de cuisson, la ligne de jonction vers le bas, et cuire pendant 1 heure ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Répandre le reste du gruyère sur le dessus et cuire encore 5 minutes pour le faire fondre.
  • Pour servir, couper le pain de viande en grandes tranches. Il est aussi bon chaud qu’à la température ambiante.