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Chili à la tequila à la mijoteuse

Chili à la tequila à la mijoteuse
Photo courtoisie, Maude Chauvin

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Oubliez le citron, le sel et les verres à shooter, j’ai trouvé une autre utilité à votre bouteille de tequila rapportée du Mexique ! Effet antidéprime garanti avec ce chili ensoleillé et parfumé. 

Portions : 8 | Préparation : 15 min | Cuisson : 8 h 

Ingrédients   

  • 1 boîte de 796 ml de tomates en dés  
  • 1 sac de 750 g de légumes surgelés pour spaghetti (voir Notes
  • 1 ½ lb de bœuf haché extra-maigre 
  • 1 boîte de 156 ml de pâte de tomates  
  • ½ tasse de tequila (voir Notes
  • ¼ tasse d’assaison-nement au chili à la mexicaine 
  • 1 c. à thé de piment chipotle moulu (voir Notes
  • Poivre et sel 
  • 1 boîte de 540 ml de légumineuses mélangées  

GARNITURE (au choix)   

  • Quartiers de lime 
  • Fromage cheddar râpé 
  • Maïs en grains surgelés décongelés 
  • Avocat en tranches 
  • Yogourt grec nature 
  • Oignons verts hachés  

Préparation   

  1. Égoutter les tomates en dés.  
  2. Dans le récipient de la mijoteuse, déposer les tomates, les légumes, le bœuf, la pâte de tomates, la tequila et les épices. Poivrer généreusement et ajouter une pincée de sel.  
  3. À l’aide d’une cuillère en bois, bien mélanger et émietter le bœuf haché. 
  4. Couvrir et cuire 8 heures à faible intensité.  
  5. Rincer et égoutter les légumineuses, puis incorporer au chili pour les réchauffer.  
  6. Répartir le chili dans des bols, garnir au goût et servir avec des croustilles de maïs.  

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 4 mois au congélateur. 

Notes 

Vous pouvez remplacer le mélange de légumes surgelés pour spaghetti par environ 4 tasses d’un mélange de carottes, d’oignons, de poivrons et de céleri en dés. 

Vous pouvez aussi remplacer le piment chipotle moulu par la même quantité de sauce piquante au piment chipotle (de type Tabasco). 

Même après 8 heures de cuisson à la mijoteuse, il pourrait rester une petite quantité d’alcool dans le chili. Si vous désirez le servir à des enfants, omettez tout simplement la tequila. 

Valeurs nutritives  

  • Calories 457 
  • Protéines 32 g 
  • Lipides 16 g 
  • Glucides 35 g 
  • Fibres 8 g 
  • Sodium 631 mg  

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