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Gratin de chou-fleur aux crevettes nordiques

Gratin de chou-fleur aux crevettes nordiques
Photo courtoisie, Maude Chauvin

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Que ceux qui trouvent que tout est meilleur gratiné lèvent la main ! Chez nous, on est vendus au gratin. Encore plus lorsqu’il y a des crevettes en dessous ! 

Portions : 6 | Préparation : 10 min | Cuisson : 25 min 

Ingrédients   

  • 1 chou-fleur  
  • 1 oignon 
  • 2 tasses de fromage mozzarella râpé 
  • 1 lb de crevettes nordiques surgelées 
  • 1 c. à thé d’huile d’olive 
  • 3 tasses de lait 
  • 1/3 tasse de farine tout usage 
  • 1 pincée de piment de Cayenne moulu 
  • Poivre  

Préparation   

  1. Couper le chou-fleur en petits bouquets. Déposer dans une grande casserole.  
  2. Verser de l’eau dans la casserole pour avoir environ 1 po d’eau. 
  3. Couvrir et cuire à feu vif de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre et que la pointe d’un couteau s’y insère facilement. 
  4. Pendant ce temps, hacher l’oignon et râper le fromage. 
  5. Ajouter les crevettes surgelées dans la casserole. Égoutter et répartir dans un plat de cuisson allant au four. Réserver.  
  6. Dans la casserole utilisée pour cuire le chou-fleur, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Cuire l’oignon 5 minutes en remuant à quelques reprises. 
  7. Pendant ce temps, dans une grande tasse à mesurer, fouetter le lait et la farine jusqu’à ce que la farine soit complètement délayée.  
  8. Verser dans la casserole et porter à ébullition en remuant régulièrement. 
  9. Aux premiers bouillons, poursuivre la cuisson 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe, en remuant. Retirer du feu. Ajouter le piment de Cayenne et poivrer généreusement. 
  10. Préchauffer le four à gril (broil). 
  11. Verser la béchamel sur le chou-fleur et les crevettes. Répartir le fromage et dorer sous le gril 2 ou 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit doré. Servir avec du pain baguette.  

Se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 3 mois au congélateur.  

Valeurs nutritives  

  • Calories 285 
  • Protéines 27 g 
  • Lipides 11 g 
  • Glucides 20 g 
  • Fibres 2 g 
  • Sodium 761 mg  

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