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Coquilles Saint-Jacques (4 à 6 coquilles)

Coquilles Saint-Jacques (4 à 6 coquilles)

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Voici ma recette de coquilles Saint-Jacques. Une belle idée pour votre souper ce soir. Trois petites étapes faciles. Vous pouvez aussi les préparer à l’avance et les mettre au four à l’heure du repas.  

  

INGRÉDIENTS  

 

  

Pommes de terre en purée  

   

  • 4 pommes de terre  
  • 1/2 tasse de lait  
  • 2 c. à soupe de beurre  
  • Sel et poivre au goût   

 

Sauce béchamel  

   

  • 4 c. à soupe de beurre  
  • 3 c. à soupe de farine  
  • 1/2 tasse de jus de palourde  
  • 2 tasses de lait  
  • Sel et poivre au goût   

  

Mélange  

   

  • 1 c. à soupe de beurre  
  • 1 oignon, haché  
  • 1 gousse d’ail, hachée  
  • 4 à 5 champignons, coupés en morceaux  
  • 1 boîte de petites palourdes  
  • 1/2 tasse de petits pétoncles  
  • 1 tasse de petites crevettes  
  • 2 c. à soupe de ciboulette, ciselée  
  • 2 c. à soupe de persil plat, haché  
  • 1/2 tasse de fromage cheddar fort   

  

PRÉPARATION  

  

 

Pommes de terre en purée  

   

  • Faire cuire les pommes de terre dans l’eau jusqu’à ce qu’elles se défassent à la fourchette. Égoutter.  
  • Dans un bol, déposer les pommes de terre, ajouter le lait, le beurre, le sel et le poivre.  
  • Avec le mélangeur à main, mettre en purée, réserver.   

  

Sauce béchamel  

   

  • Dans une poêle, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger à l’aide d’un fouet.  
  • Verser le jus de palourde tout en continuant de fouetter.  
  • Verser graduellement le lait toujours en fouettant.  
  • Saler et poivrer. Réserver.   

  

Mélange  

   

  • Dans une autre poêle, faire fondre le beurre, ajouter l’oignon, l’ail et les champignons.  
  • Cuire pendant 5 minutes.  
  • Ajouter les palourdes, les pétoncles, les crevettes, la ciboulette et le persil.  
  • Cuire les ingrédients jusqu’à ce que les crevettes deviennent légèrement rosées. (Elles continueront leur cuisson au four.)   

  

Préchauffer le four à 400° F.  

Mélanger les fruits de mer à la sauce béchamel et déposer votre mélange dans les coquilles.  

Avec une poche à douilles, encercler vos fruits de mer de pommes de terre en purée.  

Parsemer de fromage cheddar et mettre au four 20 à 25 minutes.