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Préparation chocolat

CASA 0411 Dossier principal
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Ingrédients    

  • 3 tasses de chocolat (noir ou chocolat au lait de bonne qualité)    

Suggestions de décoration   

  • Bretzel  
  • Noix  
  • Fruits séchés  
  • Paillettes comestibles  
  • Sucre d’érable  
  • Tire éponge concassée    

Préparation    

  • Faire fondre deux tasses de chocolat au bain-marie. Il est possible de faire fondre le chocolat au micro-ondes, à intervalle de 30 secondes. (Si vous utilisez une palette de chocolat, hachez-la grossièrement).  
  • Une fois fondu, ajouter le reste du chocolat.  
  • Mélanger jusqu’à ce que le chocolat soit complètement fondu.  
  • Une fois le mélange homogène, la température devrait se situer autour de 30 à 31 degrés Celsius. Si le mélange est trop froid, réchauffez-le au bain-marie. Si le chocolat n’est entièrement fondu, remettez-le à chauffer.  
  • Une fois le chocolat à la bonne température, il est prêt à être utilisé !  

Différentes idées de confections :

  • Étaler une mince couche de chocolat à l’aide d’une spatule sur le papier-parchemin. Saupoudrer rapidement les ingrédients de votre choix. Laisser figer le chocolat à température ambiante. Une fois le chocolat bien figé, concasser des morceaux et conserver le reste dans un contenant hermétique.
  • Tremper des fraises entières dans le chocolat stabilisé et attendre que le chocolat fige. Conserver au frigo.
  • Dans un moule en silicone à petits gâteaux, déposer un mélange de noix concassées et de fruits séchés hachés. Verser un peu de chocolat dans chaque cavité. Laisser figer et démouler. 
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