Ananas glacé au miel de sarrasin et cardamome

Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min

Ingrédients

• ½ ananas coupé en cubes de 4 cm
• ¼ tasse de miel de sarrasin
• 2 c. à soupe de beurre salé
• 3 graines de cardamome écrasées
• ¼ tasse de rhum
• 4 boules de glace à la vanille
• 1 tasse de noix (amandes, pistaches, cajous, ou arachides)
• 2 c. à soupe de miel
• 1 c. à thé de flocons de chili
• ½ c. à thé de cannelle moulue 

Préparation

• Préchauffer le four à 375°.
• Mélanger les noix avec le miel et les épices, puis disposer sur une plaque de cuisson, préalablement tapissée de papier parchemin.
• Enfourner de 10 à 12 minutes.
• Une fois cuites, laisser refroidir et durcir avant de servir.
• Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer le beurre et les graines de cardamome jusqu’à ce que le beurre commence à devenir couleur noisette.
• Ajouter ensuite le miel et laisser chauffer 1 minute.
• Ajouter ensuite les cubes d’ananas et laisser caraméliser de 5 à 7 minutes.
• Une fois qu’une belle caramélisation est atteinte, déglacer avec le rhum et approcher une flamme vive pour flamber le tout 15 à 20 secondes. 
• Servir une portion d’ananas avec une boule de glace vanille et garnir le tout de noix caramélisées.

BON À SAVOIR !

Utilisez des allumettes ou un briquet pour flamber le rhum !