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Ananas glacé au miel de sarrasin et cardamome

CASA 0502 Ça va bien manger avec Hugo!
Photo courtoisie

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Préparation : 10 min | Cuisson : 10 min

Ingrédients

  • ½ ananas coupé en cubes de 4 cm
  • ¼ tasse de miel de sarrasin
  • 2 c. à soupe de beurre salé
  • 3 graines de cardamome écrasées
  • ¼ tasse de rhum
  • 4 boules de glace à la vanille
  • 1 tasse de noix (amandes, pistaches, cajous, ou arachides)
  • 2 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de flocons de chili
  • ½ c. à thé de cannelle moulue 

Préparation

  • Préchauffer le four à 375°.
  • Mélanger les noix avec le miel et les épices, puis disposer sur une plaque de cuisson, préalablement tapissée de papier parchemin.
  • Enfourner de 10 à 12 minutes.
  • Une fois cuites, laisser refroidir et durcir avant de servir.
  • Pendant ce temps, dans un poêlon, chauffer le beurre et les graines de cardamome jusqu’à ce que le beurre commence à devenir couleur noisette.
  • Ajouter ensuite le miel et laisser chauffer 1 minute.
  • Ajouter ensuite les cubes d’ananas et laisser caraméliser de 5 à 7 minutes.
  • Une fois qu’une belle caramélisation est atteinte, déglacer avec le rhum et approcher une flamme vive pour flamber le tout 15 à 20 secondes. 
  • Servir une portion d’ananas avec une boule de glace vanille et garnir le tout de noix caramélisées.

BON À SAVOIR !

Utilisez des allumettes ou un briquet pour flamber le rhum !