Gnudis maison, tomates rôties et basilic

Portions : 4 | Préparation : 15 min | Cuisson : 5 min | Repos : 10 min 

Ingrédients   

• 400 g de fromage ricotta bien égoutté 
• 1 œuf 
• 1/3 tasse de parmesan râpé 
• 1/2 tasse de farine Five Roses 
• Sel au goût 
• 16 tomates cerises 
• 3 c. à soupe d’huile d’olive 
• 1 gousse d’ail en chemise   

Préparation   

• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C) et faire bouillir une marmite d’eau bien salée pour la cuisson des gnudis. 
• Dans un bol, mélanger tous les ingrédients avec vos mains pour former une belle pâte semi-homogène. Couvrir et laisser reposer 5-10 minutes. 
• Ensuite, former des petits boudins de 3-4 cm de diamètre sur une surface de travail légèrement farinée. Avec la lame d’un couteau, séparer les boudins en tronçons (30-40) puis les former en boule avec la paume de vos mains. 
• Avant la cuisson des gnudis, disposer les tomates cerises sur une plaque allant au four à 400 °F (200 °C) pour 5 à 7 minutes ou jusqu’à ce qu’elles éclatent. 
• Pendant ce temps, plonger les gnudis dans l’eau bouillante pour la cuisson et attendre qu’ils flottent à la surface. Retirer et égoutter. 
• Dans un poêlon chaud, parfumer l’huile d’olive avec la gousse d’ail et y faire rôtir légèrement les gnudis. Ajouter ensuite les tomates cerises rôties et leur jus puis servir avec une généreuse portion de parmesan râpé et de basilic ciselé.  

BON À SAVOIR !  

Il est important d’avoir une passoire si vous utilisez un fromage ricotta du commerce pour pouvoir l’égoutter. Un coton de fromage est encore mieux.