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Tarte aux tomates confites

CASA 0509 Recettes supplémentaires Hugo
COURTOISIE, FOODLAVIE.COM

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Portions : 4 | Préparation : 20 min | Cuisson : 60 min

Ingrédients

  • 6 tomates italiennes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à thé de thym ciselé
  • 1 c. à thé de sucre fin
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 fond de tarte de pâte brisée du commerce (précuit) prêt à farcir
  • 5 tasses d’oignons émincés
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût
  • 1 tasse de fromage feta grossièrement concassé 

Préparation

Sauce

  • Préchauffer le four à 350 °F (180 °C).
  • Dans une casserole, faire bouillir 4 litres d’eau bien salée pour monder les tomates.
  • Pendant ce temps, retirer le pédoncule des tomates et les plonger dans l’eau bouillante, 30 à 45 secondes pour faire décoller la peau de la chair.
  • Aussitôt que la peau commence à lever, retirer les tomates et les disposer dans une bassine d’eau glacée pour arrêter la cuisson.
  • Retirer la peau et couper ensuite les tomates en deux sur le sens de la longueur. Les épépiner à l’aide de vos doigts.
  • Dans un bol, mélanger les tomates, le sucre, le thym, l’ail et l’huile d’olive et bien les assaisonner de sel et poivre. Les disposer ensuite sur une plaque de cuisson, préalablement tapissée d’un papier parchemin, la face ronde vers le haut. Enfourner de 45 à 60 minutes. Une fois cuites, réserver pour le montage de la tarte. 
  • Pendant que les tomates cuisent, faire revenir les oignons 30 minutes, en les brassant de temps en temps. Assaisonner et réserver pour le montage. 

Montage de la tarte

  • Pour le montage de la tarte, disposer les oignons sur la pâte préalablement cuite et y corder les tomates confites sur le dessus. Étendre ensuite le feta et réenfourner pour 15 minutes.
  • Une fois la tarte cuite, disposer quelques feuilles de basilic ciselé et un bon filet d’huile d’olive. Bon appétit !