Cheeseburgers à l’envers
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Portions : 4 | Préparation : 15 min | Cuisson : 15 min
Ingrédients
- 55 g (2 oz) de bacon
- 680 g (1,5 lb) de steak de surlonge haché ou autre bœuf haché
- 170 g (6 oz) de cheddar fumé ou autre fromage, râpé grossièrement
- Gros sel (casher ou de mer)
- Poivre noir fraîchement moulu en grande quantité
Pour le service
- 4 pains à hamburger
- 2 c. à soupe de beurre fondu (facultatif)
- Feuilles de roquette lavées
- Tranches de tomate
- Tranches d’oignon
- Cornichons
- Mayonnaise au chipotle
Préparation
- Préchauffer le gril à feu élevé et déposer le bacon sur la grille. Brunir le bacon de 2 à 4 min, jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Déposer le bacon sur du papier absorbant. Laisser reposer à la température ambiante, puis émincer.
- Mettre le bœuf haché dans un bol. Ajouter le bacon, le fromage râpé, l’ail et une bonne quantité de sel et de poivre. Mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Se mouiller légèrement les mains avec de l’eau froide et diviser la viande en portions égales. Façonner des boulettes à hamburger de 1,25 cm (1/2 po) d’épaisseur.
- Placer les boulettes dans une assiette, recouvrir d’une pellicule de plastique et laisser reposer au réfrigérateur jusqu’au moment de la cuisson. Enduire l’intérieur des pains de beurre fondu (si désiré).
- Chauffer à nouveau le barbecue à feu élevé. Cuire les boulettes de hamburger de 4 à 6 min de chaque côté (ou comme nécessaire) dans une poêle à barbecue ou un gril autoportant, de 4 à 5 min en tout si elles cuisent sur un gril à contact direct.
- Faire rôtir les pains sur le gril de 1 à 2 min. Déposer une boulette de viande sur chacun des pains et garnir de laitue, de tomate, d’oignon, de cornichons et tout autre condiment de votre choix.