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Pâtes fraîches maison

CASA 0523 Recettes Hugo
Photo courtoisie

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Préparation : 15 min 

Repos : 45 min  

INGRÉDIENTS

  • 4 œufs moyens, bien frais 
  • 2 1/2 tasses de farine Five Roses 
  • Sel en quantité suffisante 
  • Semoule de maïs en quantité suffisante 
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive   

PRÉPARATION   

  1. Sur un poste de travail propre, mélanger la farine et le sel puis former un puits avec celle-ci. Au centre, y disposer les œufs. À l’aide d’une fourchette, casser les œufs et les battre légèrement en incorporant un peu de farine.  
  2. Ajouter à ce moment le filet d’huile d’olive et continuer à mélanger avec la fourchette en incorporant de plus en plus
    de farine.  
  3. Continuer le pétrissage jusqu’à ce que la farine soit tout amalgamée à la pâte et pétrir à nouveau 10 minutes. La pâte sera lisse et tendre. Emballer de pellicule alimentaire et réfrigérer de 30 à 45 minutes. 
  4. Portionner à sa guise sur un peu de semoule de maïs pour éviter que cela colle.  

BON À SAVOIR !  

Une machine à pâte est essentielle pour la confection de pâtes fraîches. Vous pouvez toujours essayer de rouler vos pâtes avec un rouleau, mais... tout un travail en vue ! Vous pouvez aussi utiliser les laminoirs pour batteur mélangeur électrique.