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Shortcake aux fraises d'ici, chantilly rosée et lait frappé crémeux à la fraise

CASA 0606 Recette Lactantia
Photo courtoisie, Lactantia

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Portions : 4

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min 

INGRÉDIENTS

Short Cake

  • 4 shortcakes individuels (30 à 50 g) du commerce 
  • 2 tasses de fraises du Québec 
  • 2 cuillères à table de sucre blanc

Crème chantilly

  • 1 ½ tasse de crème à fouetter 35 % Lactantia®  
  • 2 cuillères à table de sucre en poudre 

LAIT FRAPPÉ

  • ¾ tasse de crème à l’ancienne 35 % Lactantia®  
  • ½ tasse de lait Lactantia® PurFiltre 2 % 
  • 1 tasse de crème glacée à la vanille 
  • 3 cuillères à table de sirop érable 
  • 6 fraises équeutées (¾ tasse)

Déco : 

  • Feuilles de capucine et flocons de sucre d’érable

PRÉPARATION

  1. Pour les fraises au sucre, les équeuter et les couper en quartiers, puis les disposer dans un bol. Saupoudrer ensuite de sucre blanc et brasser délicatement. Laisser reposer 30 minutes au frigo pour que l’eau des fraises s’écoule. Conserver le liquide pour la chantilly. Réserver. 
  2. Dans un batteur sur socle, verser la crème à fouetter 35 % Lactantia®.
  3. Une fois que la crème commence à bien mousser, ajouter le sucre en poudre et continuer à fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes. Ajouter ensuite l’eau des fraises pour la colorer et la parfumer. Fouetter légèrement pour bien incorporer.
  4. Déposer ensuite la chantilly dans une poche à dresser et commencer à garnir vos gâteaux selon votre inspiration. Y dispo-ser les fraises au sucre de façon artistique et terminer avec quelques feuilles de capucine et des flocons de sucre d’érable.
  5. Ensuite, avant de servir, préparer le lait frappé en déposant tous les ingrédients dans un mélangeur et pulvériser à vitesse maximale pour avoir un beau lait frappé bien mousseux et crémeux. Servir aussitôt en accompagnement de votre shortcake.

Utilisez la CRÈME À FOUETTER 35 % Lactantia® pour faire cette recette