Les rubs
Coup d'oeil sur cet article
Mix de la brisket
Donne 3 tasses
Ingrédients
- 1 tasse de sel casher
- 1 tasse de poivre
- ¼ tasse de poudre d’oignon
- ¼ tasse de poudre d’ail
- ¼ tasse de sel de céleri
- ¼ tasse de cumin moulu
- 1 c. à soupe de sucre turbinado
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique.
Indispensable pour parfumer la viande selon la tradition du Sud !
Rub tout usage
Donne 2 tasses
Ingrédients
- ½ tasse de cassonade dorée
- ½ tasse de sel casher
- 3 c. à soupe de paprika fumé
- 2 c. à soupe de sel de céleri
- 2 c. à soupe de poudre d’ail
- 2 c. à soupe de poudre d’oignon
- 2 c. à soupe de cumin moulu
- 2 c. à soupe de poivre
- 1 c. à soupe de flocons de piment chipotle
- 1 c. à soupe d’origan séché
- 1 c. à soupe de curcuma moulu
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique.
C’est bien simple, ce rub va avec tout. Parole de Boucanteur.
Rub piquant
Donne 2 tasses
Ingrédients
- 1/3 tasse de sel casher
- ¼ tasse de sucre turbinado
- ¼ tasse de cassonade dorée
- ¼ tasse de paprika fumé
- 2 c. à soupe de poivre
- 2 c. à soupe de paprika
- 2 c. à soupe de cumin
- 2 c. à soupe de poudre d’oignon
- 2 c. à soupe de poudre d’ail
- 1 c. à soupe de piment de Cayenne
- 1 c. à soupe de piment chipotle en poudre
- 1 c. à soupe de piment chili Ancho
- 1 c. à soupe d’origan
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients et conserver dans un contenant hermétique.
C’est piquant et sucré et succulent. Point.