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Quatre cocktails pour l’été

CASA 0613 Coktails
Photo courtoisie, Cocktails en folie Daphnée Vary Deshaies, mixologue

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Parce que vos soirées se passeront plutôt à la maison cet été, voici quatre recettes succulentes de cocktails rafraîchissants, à faire soi-même, gracieuseté de la mixologue montréalaise Daphnée Vary Deshaies, qui a créé la carte de cocktails du Biergarten du Cathcart, à Place Ville Marie. 

AIRS DE PROVENCE 

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Photo courtoisie, Cocktails en folie

Pour un voyage dans le sud de la France, optez pour ce cocktail à base de gin et aux saveurs de lavande et d’herbes de Provence. 

Ingrédients  

  • 1 ½ oz gin Beefeater  
  • ¼ oz pisco El Gobernador  
  • ¾ oz jus de citron  
  • ¾ oz sirop simple  
  • ¾ oz blanc d’œuf  
  • 3 traits de solution saline aux herbes de Provence*  
  • 1 trait d’amer à la lavande 
  • Herbes de Provence  

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et bien agiter. 

2. Verser le contenu dans un verre Highball.

3. Garnir d’une ligne d’herbes de Provence. 

*Solution saline aux herbes de Provence : mélanger 1 oz de sel, 3 oz d’herbes de Provence et 5 oz d’eau froide dans un contenant propre et inodore. Laissez infuser au réfrigérateur pendant 24 heures, puis filtrer au tamis fin.

ENERGIZE ME 

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Photo courtoisie, Cocktails en folie

Ce délicieux mocktail, un cocktail sans alcool, fera le bonheur des amoureux du café. Rafraîchissant à souhait et parfait pour se tenir éveillé !  

Ingrédients  

  • 2 ½ oz café infusé à froid*  
  • ¾ oz jus de citron  
  • ¾ oz Prosyro mûre  

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et bien agiter. 

2. Passer au double tamis dans une coupette.

*Café infusé à froid : mélanger 1,5 litre d’eau froide et 250 grammes de café moulu dans un contenant propre et inodore. Laisser infuser au réfrigérateur pendant 24 heures, puis filtrer au tamis fin. 

CATHCART CLUB  

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Photo courtoisie, Cocktails en folie

Daphnée Vary Deshaies revisite le classique Pegu Club, en remplaçant le gin par de la vodka. Le résultat, acide, fruité, nous fait voyager dans la Birmanie des années 1920. 

Ingrédients  

  • 1 ½ oz vodka Absolut  
  • ½ oz Cointreau  
  • ½ oz Prosyro pamplemousse  
  • 1 oz jus de lime  
  • 1 trait d’amer Angostura  
  • 1 trait d’amer au pamplemousse  
  • Zeste d’orange brûlé  

Préparation

1. Mettre tous les ingrédients dans un shaker avec de la glace et bien agiter. 

2. Passer au double tamis dans une coupette.

3. Garnir d’un zeste d’orange brûlé. 

ENCORE UN SPRITZ 

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Photo courtoisie, Cocktails en folie

Le très tendance spritz, cocktail italien par excellence, est ici revisité avec ce « Encore un Spritz », qui met le St-Germain à l’honneur, pour une escapade sur la Riviera française.

Ingrédients  

  • ½ oz St-Germain  
  • 1 oz xérès Lustau Puerto Fino  
  • 3 oz vin pétillant  
  • Olives infusées*  

Préparation

1. Verser tous les ingrédients dans un verre rempli de glace. 

2. Remuer légèrement et garnir d’une olive infusée au Fino*. 

*Simplement sélectionner la quantité d’olives désirées, les couvrir de xérès et laisser macérer au réfrigérateur pendant 24 heures.