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Bol Bouddha au tournesol

Bol Bouddha au tournesol
Photo courtoisie

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Portions : 4 | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 5 minutes | Congélation : non

Garniture 

  • 2 tasses d’edamames surgelés, écossés 
  • 1 tasse de riz basmati cuit 
  • 20 cubes de mangues surgelées, décongelées 
  • 1 poivron rouge coupé en demi-bâtonnets 
  • 1⁄2 concombre anglais coupé en petits dés 
  • Environ 1⁄2 tasse de fromage mozzarella, coupé en petits dés 
  • 1⁄2 tasse de graines de tournesol écalées 
  • 2 oignons verts tranchés finement  

Sauce 

  • 1⁄2 tasse de yogourt grec nature 
  • 2 c. à s. de mayonnaise 
  • 1⁄2 citron (jus) 
  • 1⁄4 c. à t. de cari en poudre  

Préparation 

  1. Cuire les edamames selon les indications sur l’emballage. 
  2. Pendant ce temps, mélanger les ingrédients de la sauce dans un bol. Verser la sauce, en parts égales, dans quatre petits contenants refermables. 
  3. Répartir en parts égales dans quatre contenants refermables les edamames, le riz, la mangue, le poivron, le concombre, le fromage et les graines de tournesol. Disposer côte à côte.  
  4. Répartir en parts égales les oignons verts comme garniture dans chacun des contenants refermables. 
  5. Conserver au frais. Au moment de servir, garnir de sauce.  

Variante : Le riz pourrait être remplacé par du quinoa, du couscous de blé entier, du millet ou encore une autre variété de riz.