Ah! Bomba Rosaaa, le muffin

Après le succès de la galette Bomba Rosa, je n’avais pas le choix de vous offrir son cousin germain. Aahhhh ! 

Cuisson : 30 minutes | Four : 180 °C (350 °F) | Quantité : 12 muffins

Ingrédients  

• 1/2 tasse de purée de dattes 
• 1/3 tasse de compote de pommes et de framboises non sucrée 
• 2 œufs  
• 1/2 tasse de lait (ou boisson végétale)  
• 1 c. à soupe de poudre à pâte 
• 1 pincée de sel 
• 2 c. à soupe de graines de lin broyées 
• 1 1/2 tasse de farine d’avoine (ou d’épeautre ou sans gluten)  
• 1/4 tasse de flocons d’avoine à cuisson rapide (gruau)  
• 1/4 tasse de noix de coco râpée non sucrée 
• 1/2 tasse de framboises fraîches ou congelées 
• 1/4 tasse de pépites de chocolat 70 %   

Garniture 

• 12 framboises et un peu de noix de coco   

Préparation  

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
2. Déposer des caissettes de papier parchemin ou de silicone dans le moule à muffins, sinon tout va coller. 
3. Dans un bol, mélanger la purée de dattes, la compote de pommes, les œufs et le lait. 
4. Incorporer la poudre à pâte, le sel et les graines de lin. 
5. Ajouter la farine, les flocons d’avoine, la noix de coco, les framboises, puis le chocolat. 
6. Verser la pâte dans les moules. Décorer de framboises et de noix de coco. 
7. Cuire 30 minutes.  

Ça goûte le ciel, le bonheur et l’amour. (Croyez-moi !)