La Fée des champs

Une tarte aux fruits qui se tient. L’incarnation de la perfection fruitée qu’on voit dans les films américains. Rien qui coule. Zéro dégât. Est-ce le travail d’une fée ? 

Cuisson : 12 minutes + 30 minutes | Four : 180 °C (350 °F) | Quantité : 4 à 6 portions

Ingrédients

• La croûte aux biscuits Graham
• 1/3 tasse de purée de dattes  
• 1 1/3 tasse de chapelure de biscuits Graham  

La garniture

• 3 tasses de petits fruits surgelés (framboises, bleuets, fraises) 
• 1 1/2 tasse de purée de dattes  
• 2 c. à soupe de fécule de maïs  
• 1/2 sachet de gélatine ou 4 g d’agar-agar 
• 2 c. à table de sucre d’érable 
• 1 c. à thé de sel de mer
• 2 branches de thym  

Préparation 

1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). 
2. Dans un bol, préparer la croûte aux biscuits Graham en mélangeant la purée de dattes et la chapelure de biscuits. 
3. Couvrir une assiette à tarte de 23 cm (9 po) de diamètre et de 2,5 cm (1 po) de hauteur d’un papier parchemin ou d’un léger corps gras. 
4. Étendre le mélange aux biscuits Graham dans le fond du moule et bien presser. Réserver. Défi : résister à la tentation d’y goûter.

Préparer la garniture

1. Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients prévus pour la garniture.  
2. À feu moyen, cuire pendant 12 minutes ou jusqu’à ce que les fruits commencent à se défaire.  
3. Verser la garniture fruitée sur la croûte de tarte. 
4. Cuire au four 30 minutes.  

Un parfum sucré de fée des champs... va envahir votre cuisine. 

Truc de la Madame

Le défi, c’est de faire une belle croûte. Prenez votre temps.