/lifestyle/food
Navigation

Brochettes de filet de porc à la citronnelle

Brochettes de filet de porc à la citronnelle
Photo Tango Photographie

Coup d'oeil sur cet article

4 portions | Préparation : 20 min | Marinage : 30 min | Cuisson : 8 à 10 min

Ingrédients  

  • 10 petits bâtons de citronnelle  
  • le zeste de 2 limes, râpé  
  • le jus de 2 limes   
  • 1 c. à thé de sambal oelek  
  • 2 gousses d’ail hachées finement  
  • 2 c. à soupe de sauce hoisin  
  • 2 c. à soupe de sauce tamari  
  • 2 c. à soupe d’huile végétale  
  • 1 filet de porc coupé en 24 tranches fines (1 lb/500 g)    

Préparation  

  1. Dans un petit bol, mélanger 2 bâtons de citronnelle coupés en tranches très fines, le zeste et le jus des limes, le sambal oelek, l’ail, la sauce hoisin, la sauce tamari et l’huile. Mettre les tranches de porc dans un grand sac en plastique refermable et y verser la marinade. Fermer le sac, le retourner pour bien enrober le porc et laisser mariner 30 minutes au réfrigérateur.   
  2. Enfiler les tranches de porc sur les 8 bâtons de citronnelle restants. (Au besoin, se servir d’un couteau à la pointe fine pour inciser les tranches de porc.) Jeter la marinade.   
  3. Préchauffer le barbecue à puissance moyenne-élevée. Mettre les brochettes de porc sur la grille huilée du barbecue, fermer le couvercle et cuire de 8 à 10 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l’intérieur (retourner souvent les brochettes).    

UN BON TRUC

On peut aussi cuire les brochettes au poêlon. Chauffer 2 c. à thé (10 ml) d’huile végétale dans un poêlon. Cuire les brochettes de 6 à 8 minutes ou jusqu’à ce que le porc soit encore légèrement rosé à l’intérieur (retourner les brochettes à mi-cuisson).

En accompagnement 

Salade de vermicelles aux herbes fraîches 

4 À 6 PORTIONS   

  • Porter une casserole d’eau à ébullition. Ajouter 8 oz (250 g) de vermicelles de riz, retirer la casserole du feu et laisser reposer 3 minutes ou jusqu’à ce que les nouilles soient tendres. Égoutter, rincer à l’eau froide et égoutter à nouveau.   
  •  Dans un grand bol, mélanger 2 gousses d’ail hachées et 1⁄4 t (60 ml) chacun de sauce tamari à teneur réduite en sel, de vinaigre de riz et d’huile de sésame grillé. Poivrer. Ajouter les nouilles, 2 t (500 ml) de fèves germées, 2 t (500 ml) de carottes râpées, 3 t (750 ml) de fines herbes variées (basilic, coriandre, menthe) et 3 c. à soupe (45 ml) d’arachides non salées hachées, et mélanger.