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Nouilles au porc et aux edamames

Nouilles au porc et aux edamames
Photo Tango Photographie

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 4 portions | Préparation : 10 min | Cuisson : 15 min

 

Ingrédients 

  • 1 c. à soupe d’huile de sésame  
  • 2 oignons verts, hachés  
  • 1 c. à soupe de gingembre frais, haché  
  • 2 gousses d’ail, hachées finement  
  • 1 lb de porc haché maigre  
  • 1⁄4 t. de cassonade  
  • 2 c. à soupe de sauce de poisson  
  • 3⁄4 t. d’eau  
  • 2 c. à soupe de miso  
  • 3 paquets de nouilles udon (200 g chacun)  
  • 1 1⁄2 t. d’edamames écossés, surgelés 
  • 1 1⁄2 t. de carottes, râpées 
  • sauce sriracha (facultatif)  

Technique 

  1. Dans un grand poêlon ou un wok, chauffer l’huile à feu moyen-vif. Ajouter la moitié des oignons verts, le gingembre et l’ail, et cuire 1 minute. Ajouter le porc et cuire 5 minutes, en le défaisant avec une cuillère de bois. Ajouter la cassonade et la sauce de poisson, mélanger et cuire 2 minutes, sans brasser. Mélanger et poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que le porc ait perdu sa teinte rosée.  
  2. Ajouter l’eau et le miso, mélanger et porter à ébullition. Réduire à feu doux, ajouter les nouilles, les edamames et les carottes, et mélanger pour les enrober. Laisser mijoter, en brassant, pendant 3 minutes. Ajouter le reste des oignons verts et cuire, en brassant, 1 minute pour bien enrober les ingrédients. Servir avec un filet de sauce sriracha, si désiré.  

Variantes

TOFU  

  • Omettre le porc. Remplacer par la même quantité de tofu ferme, épongé et coupé en dés.  

CREVETTES  

  • Omettre le porc. Remplacer par la même quantité de crevettes décortiquées et déveinées.  

 

C’est quoi ? 

D’origine japonaise, le miso est une pâte fermentée salée, préparée à partir de soya auquel est ajouté du riz ou de l’orge. Avec son goût prononcé, il fait une excellente base pour les soupes et les sauces asiatiques. Comme il se conserve au réfrigérateur jusqu’à deux ans, on a tout le temps de l’apprivoiser!