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Tarte choco-arachides

CASA 1017 Cantine végane
Photo courtoisie

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Portions : 12 | Préparation : 40 minutes | Réfrigération : 13 heures 

INGRÉDIENTS

Croûte chocolatée

  • 1 tasse de farine
  • 1⁄2 tasse de cassonade
  • 1⁄4 tasse de cacao en poudre
  • 1 pincée de sel
  • 1/3 tasse de margarine végétalienne froide
  • 2 c. à soupe d’eau froide
  • 1 c. à thé d’essence de vanille

Fudge aux arachides

  • 3/4 tasse de beurre d’arachides 
  • 1/3 tasse de margarine végétalienne
  • 1/3 tasse de sirop de maïs
  • 1 c. à thé d’essence de vanille
  • 1 pincée de sel
  • 3/4 tasse de sucre à glacer
  • 1⁄2 tasse d’arachides rôties non salées, grossièrement hachées

Ganache

  • 1 tasse de pastilles de chocolat noir végétalien
  • 1⁄2 tasse de lait de coco
  • 1⁄4 tasse d’arachides hachées grossièrement (optionnel) 

PRÉPARATION

  1. Préchauffer le four à 350 °F.
  2. Préparer la croûte chocolatée. Tapisser le fond et les parois d’un moule à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre de papier parchemin. Réserver.
  3. Dans le récipient du robot culinaire, mélanger la farine, la cassonade, le cacao et le sel. Ajouter ensuite la margarine, l’eau et la vanille. Mélanger jusqu’à ce que la pâte cesse de tourner dans le récipient et qu’elle soit homogène.
  4. Répartir uniformément la pâte dans le moule. Avec les doigts, la faire remonter sur les parois afin de faire un bord d’environ 2,5 cm (1 po) de haut. Presser la pâte au fond du moule jusqu’à ce qu’elle soit compacte et d’épaisseur égale. Enfourner 15 minutes puis laisser refroidir.
  5. Préparer le fudge aux arachides. À l’aide d’un mélangeur à main ou d’un batteur sur socle, battre le beurre d’arachides avec la margarine, le sirop de maïs et la vanille jusqu’à consistance homogène. Ajouter le sel et le sucre à glacer puis mélanger à nouveau. À l’aide d’une spatule, incorporer les arachides.
  6. Verser le fudge uniformément sur la croûte refroidie et réserver au réfrigérateur.

Préparer la ganache

  1. Au micro-ondes ou au bain-marie, faire fondre le chocolat avec le lait de coco jusqu’à obtention d’une ganache crémeuse et lustrée. Au micro-ondes, débuter par 30 secondes, puis ajouter 10 secondes supplémentaires jusqu’à ce que le chocolat soit entièrement fondu. Au besoin, laisser refroidir légèrement à température ambiante. Une fois la ganache tiède, verser sur le fudge et répartir uniformément.
  2. Si désiré, garnir avec les arachides hachées grossièrement. Réfrigérer un minimum de 3 heures.