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Chili gonzales

par Antoine Sicotte

CASA 0116 Recettes épicées Zeste
Photo courtoisie

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Préparation : 10 min | Cuisson : 80 min

Ingrédients  

  • 1/2 oignon assez gros, émincé  
  • 5 gousses d’ail émincées  
  • Un peu d’huile d’olive  
  • 500 g (1 lb) de bœuf haché  
  • Sel  
  • Poivre  
  • 4 c. à thé de chili doux  
  • 2 c. à thé de cumin moulu  
  • 2 c. à thé d’origan séché  
  • 2 c. à thé de cacao pur râpé ou de cacao en poudre  
  • 2 c. à thé de cannelle moulue  
  • 2 c. à thé de paprika fumé  
  • 2/3 boîte de purée de tomates  
  • 2/3 tasse de bouillon de bœuf  
  • 2/3 boîte de haricots, rouges ou noirs  
  • Coriandre fraîche (ou autres herbes fraîches)     

Préparation   

  1. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail à feu doux dans de l’huile d’olive. Éviter de les laisser colorer trop longtemps.  
  2. Dans une cocotte, faire revenir la viande hachée dans un peu d’huile d’olive, puis saler au goût. Remuer régulièrement. Ajouter les oignons et l’ail à la viande.  
  3. Ajouter toutes les épices et faire revenir à feu doux 5 minutes tout en remuant. Ajouter la purée de tomates et le bouillon de bœuf. Rectifier l’assaisonnement. Cuire à découvert et à feu doux pendant 1 heure.  
  4. Ajouter les haricots rouges 15 minutes avant la fin de cuisson. Garnir de coriandre ou d’autres herbes fraîches et servir.