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Penne arrabiata

par Antoine Sicotte

CASA 0116 Recettes épicées Zeste
Photo courtoisie

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Préparation : 5 min | Cuisson : 25 min

Ingrédients 

  • 1 c. à soupe d’huile d’olive 
  • 3 gousses d’ail séchées 
  • 2 piments pecorino séchés 
  • 1 c. à thé de sel 
  • 1 boîte de tomates italiennes de 796 ml (28 oz liq.) 
  • 500 g (1 lb) de penne rigate 
  • Quelques feuilles de basilic   

Préparation 

  • Chauffer l’huile d’olive à feu vif dans une poêle. Lorsqu’elle est chaude, baisser l’intensité du feu à moyen et ajouter le piment et l’ail.  
  • Quand l’ail est doré, ajouter les tomates. Écraser les tomates dans le fond de la poêle, régler le feu à moyen doux et laisser mijoter 20 min. Quand la sauce a réduit, ajouter le sel. 
  • Cuire les pâtes dans de l’eau bouillante salée selon le temps de cuisson recommandé, selon qu’il s’agit de pâtes sèches ou de pâtes fraîches. Bien égoutter et mélanger avec la sauce. Servir dans un bol chaud et décorer avec des feuilles de basilic.