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Couscous en salade

Couscous en salade
Photo courtoisie

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Nutri-note: On réutilise nos restes de couscous pour faire cette salade express. Les canneberges séchées ajoutent un petit goût de sucré au mélange : de quoi plaire à toute la famille !

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Portions : 4 | Préparation : 10 minutes | Congélation : non

INGRÉDIENTS  

  • 2 tasses de couscous de blé entier cuit 
  • 2 boîtes (540 ml chacune) de pois chiches, sans sel ajouté, égouttés et rincés 
  • 1⁄2 concombre anglais en dés 
  • 2 oignons verts hachés finement 
  • 1⁄3 tasse de canneberges séchées 
  • 1⁄4 tasse de chaque herbe : persil frais et menthe fraîche, hachés 
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive  

Variante: Remplacer la menthe par de la coriandre fraîche.

PRÉPARATION  

  • Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.