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Galettes choco-banane

Galettes choco-banane
Photo courtoisie

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Nutri-note: Des pois chiches dans une recette de biscuits ? Oui, vous avez bien lu ! Ces légumineuses au goût neutre remplacent la farine dans cette recette de galettes, et par le fait même, augmentent leur teneur en fibres et en protéines.

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Portions : 24 | Préparation : 15 minutes | Cuisson : 8 à 10 minutes | Congélation : oui

INGRÉDIENTS   

  • 1 boîte (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés  
  • 2 petites bananes mûres  
  • 2 œufs   
  • 2 c. à soupe de sirop d’érable  
  • 2 c. à thé d’extrait de vanille  
  • 1 1⁄4 tasse de gros flocons d’avoine  
  • 1 1⁄4 tasse de farine de blé entier  
  • 1⁄2 c. à thé de sel  
  • 1⁄2 tasse de noix de Grenoble hachées  
  • 1⁄2 tasse de mini-pépites de chocolat    

Variante: Dans les cas où les écoles interdisent les noix et les arachides, remplacer les noix de Grenoble par des pois chiches rôtis hachés au couteau ou tout simplement omettre les noix de Grenoble.

PRÉPARATION   

  • Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque à biscuits de papier parchemin. Réserver.  
  • Au robot culinaire, réduire en purée très lisse les pois chiches et les bananes. Verser ce mélange dans un grand bol.  
  • Ajouter les œufs, le sirop d’érable, la vanille, l’avoine, la farine, le sel, les noix de Grenoble et les pépites de chocolat. Mélanger.  
  • Former des boules de pâte d’environ 30 ml (2 c. à s.) et les placer sur la plaque à biscuits. Cuire au four de 10 à 12 minutes.