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Linguine aux crevettes

Linguine aux crevettes
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Nutri-note: Nul besoin de s’inquiéter de la teneur en cholestérol des crevettes. Ce sont davantage les gras trans et saturés qui font grimper le taux de cholestérol sanguin.

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Portions : 4 | Préparation : 10 minutes | Cuisson : 15 minutes | Congélation : oui

INGRÉDIENTS

  • 240 g de linguine de blé entier
  • 2 c. à thé d’huile d’olive (pour les pâtes)
  • poivre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive (pour les crevettes)
  • 520 g de crevettes crues, décortiquées et sans la queue
  • 1 petit oignon rouge coupé en lamelles
  • 1 contenant (227 g) de champignons tranchés
  • 40 mini tomates coupées en deux
  • 1 L de feuilles de bébés épinards
  • 2 petites gousses d’ail hachées finement
  • 3 c. à soupe de tapenade d’olives noires
  • 1⁄2 tasse de basilic frais haché finement, bien tassé

Variantes: Faire cuire des pâtes de quinoa et remplacer les crevettes par des pétoncles.

PRÉPARATION

  • Faire cuire les pâtes selon les instructions sur l’emballage. Égoutter.
  • Verser 10 ml (2 c. à t.) d’huile d’olive, ajouter du poivre. Bien mélanger. Garder au chaud jusqu’au moment de servir.
  • Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter les crevettes et faire cuire 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirer de la poêle et garder au chaud.
  • Dans la même poêle, faire dorer l’oignon et les champignons pendant environ 2 minutes. Ajouter un peu d’huile au besoin.
  • Ajouter les tomates, les épinards et l’ail. Faire cuire 2 minutes ou jusqu’à ce que les épinards soient tendres et que les tomates soient chaudes.
  • Ajouter la tapenade et remettre les crevettes dans la poêle. Mélanger.
  • Servir les crevettes et les légumes sur les pâtes. Garnir de basilic.