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Biftecks et nectarines sur le gril

CASA 0612 DOSSIER BBQ 
Bifteck nectarines gril
Photo courtoisie Tango Photographie

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Portions : 4 | Préparation : 15 min | Cuisson : 10 à 12 min

INGRÉDIENTS   

  • 3 c. à thé (15 ml) de sucre   
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel   
  • 1 1/2 c. à thé (7 ml) d’assaisonnement au chili   
  • 1 c. à thé (5 ml) de cumin moulu   
  • 1/2 c. à thé (2 ml) de poivre noir du moulin   
  • 1/8 c. à thé (0,5 ml) de piment de Cayenne   
  • 4 biftecks de faux-filet de 1 po (2,5 cm) d’épaisseur (environ 1 1/2 lb/750 g en tout)  
  • 2 nectarines mûres et fermes, coupées en quartiers  
  • 2 c. à thé (10 ml) d’eau   
  • 4 tranches de bacon cuit, émietté  
  • persil italien haché    

MODE DE PRÉPARATION  

  1. Dans un bol, mélanger le sucre, le sel, l’assaisonnement au chili, le cumin, le poivre et le piment de Cayenne. Réserver 1 c. à thé (5 ml) du mélange d’épices. Parsemer chaque côté des biftecks du reste du mélange d’épices. Dans un autre bol, mélanger les nectarines, le mélange d’épices réservé et l’eau. Étendre le mélange de nectarines sur une plaque à griller perforée.  
  2. Régler le barbecue au gaz à puissance moyenne-élevée. Mettre les biftecks sur la grille huilée du barbecue. Fermer le couvercle et cuire les biftecks de 10 à 12 minutes pour une viande mi-saignante ou jusqu’au degré de cuisson désiré (les retourner à la mi-cuisson).   
  3. Au moment de servir, garnir les biftecks des nectarines grillées et parsemer du bacon et du persil.    

PAR PORTION:     

  • Calories 340  
  • Protéines 47 g  
  • Cholestérol 125 mg  
  • M.G. 11 g (4 g sat.)  
  • Glucides 64 g  
  • Fibres 1 g  
  • Sodium 885 mg  

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