Burgers de tofu à l’érable et au chipotle
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Portions : 4 | Préparation : 15 min | Temps de marinade : 1 h | Cuisson : 12 à 15 min
INGRÉDIENTS
- 1/3 t (80 ml) de sirop d’érable
- 3 c. à tab (45 ml) d’huile de canola
- 2 c. à tab (30 ml) de vinaigre de cidre
- 1/4 t + 2 c. à tab (90 ml) sauce chipotle
- 1 c. à thé (5 ml) origan séché
- 2 gousses d’ail hachées finement
- 1/2 paquet de 454 g de tofu ferme égoutté, épongé et coupé en 4 tranches
- 1/4 t (60 ml) de mayonnaise
- 4 pains briochés grillés
- salsa maïs et mangue
- chou rouge coupé en fines lanières
- sel et poivre
MODE DE PRÉPARATION
- Dans un plat peu profond, mélanger le sirop, 2 c. à tab (30 ml) de l’huile, le vinaigre, 1/4 t (60 ml) de la sauce chipotle, l’origan et l’ail. Saler et poivrer. Ajouter les tranches de tofu et retourner pour bien les enrober. Laisser mariner 1 heure ou jusqu’au lendemain.
- Entre-temps, dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec le reste de la sauce chipotle. Couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utiliser.
- Égoutter les tranches de tofu et les réserver dans une assiette. Dans un poêlon, cuire la marinade à feu vif pendant 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit sirupeuse. Réserver dans un petit bol. Dans le poêlon, chauffer le reste de l’huile à feu moyen-vif. Ajouter les tranches de tofu réservées et cuire pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées (badigeonner de la marinade réservée tout au long de la cuisson).
- Garnir les pains des tranches de tofu, de la mayonnaise réservée, de la salsa et du chou.
SALSA MAÏS ET MANGUE
Dans un bol, mélanger 1 tomate coupée en dés, 1/3 t (80 ml) chacun de cubes de mangue et de grains de maïs, 1 oignon vert haché, le jus de 1/2 lime et 1/4 t (60 ml) de coriandre hachée. Saler et mélanger. (La salsa se conservera jusqu’à 2 jours au réfrigérateur.) Donne environ 1 1/2 t (375 ml).
PAR PORTION:
- Calories 610
- Protéines 13 g
- cholestérol 5 mg
- M.G. 25 g (4 g sat.)
- Glucides 81 g
- Fibres 4 g
- Sodium 550 mg